Bogata, sočna i nevjerojatno čokoladna, Matilda čokoladna torta bez jaja pravi je izbor za sve ljubitelje intenzivnog okusa čokolade. Mekane kore i gusta fudge krema stvaraju desert koji izgleda poput torte iz vrhunske slastičarnice.
Sastojci
Za čokoladnu fudge kremu:
- 160 ml vrhnja za šlag
- 160 g maslaca
- 230 g tamne čokolade
- 15 g kakaa
- 80 g šećera u prahu
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Za biskvit:
- 240 ml mlijeka
- 1 žlica bijelog octa ili limunovog soka
- 270 g šećera
- 120 ml ulja
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 225 g glatkog brašna
- 60 g kakaa
- 1½ žličica praška za pecivo
- ¾ žličice sode bikarbone
- ½ žličice soli
- 180 ml kipuće vode ili jake crne kave
Priprema
1. Pripremite čokoladnu kremu
U loncu zagrijte vrhnje za šlag, maslac i tamnu čokoladu na laganoj vatri dok se potpuno ne otope. Pazite da smjesa ne zakipi. Maknite s vatre pa umiješajte prosijani kakao, šećer u prahu i vaniliju. Dobro izmiješajte dok ne postane potpuno glatka. Pokrijte površinu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 90 minuta ili dok krema ne postane maziva.
2. Pripremite biskvit
Pećnicu zagrijte na 175 °C. Tri kalupa promjera 15 cm ili dva promjera 20 cm obložite papirom za pečenje.
U mlijeko dodajte ocat ili limunov sok i ostavite 5 minuta. Zatim dodajte ulje, vaniliju i šećer te promiješajte dok se šećer djelomično ne otopi.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte suhe sastojke u mokre i kratko promiješajte. Na kraju ulijte kipuću vodu ili toplu kavu te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Ispecite kore
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe gotovo suha. Ostavite kore da se potpuno ohlade.
4. Složite tortu
Po potrebi poravnajte vrhove kora. Na podlogu stavite prvu koru, premažite slojem čokoladne kreme pa nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite sve kore.
5. Završite tortu
Tankim slojem kreme prvo zatvorite mrvice pa tortu kratko ohladite. Nakon toga premažite cijelu tortu preostalom kremom i zagladite površinu. Ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.
