Ovaj kremasti kolač od vanilije i čokolade bez pečenja priprema se jednostavno, a oduševljava bogatom kremom od vanilije, mekanim slojevima keksa i neodoljivim čokoladnim ganacheom.
Sastojci
Za kremu od vanilije
- 480 ml punomasnog mlijeka
- 2 žličice paste ili ekstrakta vanilije
- 5 žumanjaka
- 100 g šećera
- 30 g kukuruznog škroba
- 28 g maslaca
- prstohvat soli
Za šlag kremu
- 240 ml vrhnja za šlag
- 16 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za slaganje
- 250–300 g petit beurre ili sličnog keksa
Za čokoladni ganache
- 180 ml vrhnja za šlag
- 140 g tamne čokolade
- 14 g maslaca
- prstohvat krupne morske soli (po želji)
Priprema
Krema od vanilije
- Zagrijte mlijeko s vanilijom do pred vrenje.
- Umutite žumanjke, šećer, kukuruzni škrob i prstohvat soli.
- Polako ulijevajte toplo mlijeko uz stalno miješanje.
- Vratite smjesu na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre, umiješajte maslac i pokrijte kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu. Ohladite.
Šlag krema
- Istucite vrhnje za šlag sa šećerom u prahu i vanilijom do mekanih vrhova.
- Lagano umiješajte u ohlađenu kremu od vanilije.
Čokoladni ganache
- Zagrijte vrhnje za šlag do pred vrenje.
- Prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite dvije minute.
- Promiješajte, dodajte maslac i po želji prstohvat morske soli.
Slaganje
- Na dno kalupa složite red keksa.
- Premažite polovicom kreme.
- Dodajte drugi red keksa.
- Rasporedite ostatak kreme.
- Prelijte čokoladnim ganacheom i poravnajte.
- Ostavite kolač u hladnjaku najmanje 8 sati, a najbolje preko noći.
