Spartak je jedna od onih torti koje nikada ne izlaze iz mode. Tanke medene kakao kore i bogata krema stvaraju savršenu kombinaciju koja nakon odležavanja postaje nevjerovatno mekana i puna okusa.
Sastojci
Za kremu:
- 700 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 6 jaja
- 80 g kukuruznog gustina
- 180 g maslaca
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag (33% m.m.)
Za kore:
- 200 ml mlijeka
- 220 g meda
- 300 g šećera
- 150 g maslaca
- 120 g tamnog kakaa
- 20 g sode bikarbone
- 2 jaja
- 840 g glatkog brašna
- 12 g praška za pecivo
Priprema
Priprema kreme
- Sipajte mlijeko u šerpu i zagrijavajte ga dok ne prokuha.
- U posebnoj posudi pjenjačom umutite jaja, šećer i kukuruzni gustin dok ne dobijete glatku smjesu.
- Postepeno ulijevajte vruće mlijeko u smjesu od jaja uz neprestano miješanje kako se jaja ne bi zgrušala.
- Smjesu vratite u šerpu i kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- Sklonite s vatre, dodajte maslac i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
- Zatim kremu izmiksajte štapnim blenderom dok ne postane potpuno glatka.
- Prebacite je u posudu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
- Hladno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.
- U ohlađenu kuhanu kremu postepeno dodajte umućeni šlag i miksajte dok ne dobijete laganu, glatku i prozračnu kremu.
Priprema kora
- U veću posudu stavite mlijeko, med, šećer, maslac i kakao.
- Posudu stavite na vodenu kupelj i miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope i sjedine.
- Dodajte sodu bikarbonu. Smjesa će početi povećavati volumen, što je potpuno normalno.
- Kuhajte još oko 3 minute, neprestano miješajući.
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi dok ne postane mlaka.
- Dodajte jaja i dobro promiješajte.
- Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo te zamijesite mekano tijesto.
- Tijesto vratite na vodenu kupelj. Vatru smanjite na minimum ili je potpuno isključite kako se tijesto ne bi zagorjelo. Upravo će toplo tijesto biti mnogo lakše razvlačiti.
- Odvajajte kuglice tijesta težine oko 60 g.
- Svaku kuglicu tanko razvaljajte u koru.
- Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C oko 5 minuta. Po želji možete peći dvije kore istovremeno.
Slaganje torte
- Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru i premažite je slojem pripremljene kreme.
- Nastavite slagati kore i kremu dok ne potrošite sve sastojke.
- Posljednju koru također premažite kremom, a po želji cijelu tortu premažite tankim slojem kreme sa svih strana.
- Višak pečenih kora usitnite u mrvice i njima ukrasite tortu.
- Tortu stavite u frižider i ostavite najmanje preko noći kako bi kore omekšale i upile kremu.
- Prije posluživanja narežite na kriške i poslužite dobro ohlađenu.
Prijatno! 🍫🍰
