Tri lagane beze kore, bogata puter krema i spoj čokolade i maka čine ovaj kolač savršenim za svečane prilike. Nakon što odstoji u frižideru, postaje izuzetno nježan i lako se reže.
Sastojci
Za kore
- 500 g bjelanjaka (otprilike od 18 jaja)
- 500 g šećera
Za mak koru
- 100 g mljevenog maka
- 60 g kukuruznog gustina
Za dvije čokoladne kore
- 30 g alkalizovanog kakaa
- 200 g sirovog kikirikija
- 120 g kukuruznog gustina
Za kremu
- 18 žumanjaka
- 200 g šećera
- 3 pune kašike domaćeg vrhnja (oko 150 g)
- 5 kapi ekstrakta vanilije
- 450 g maslaca
- Baileys ili konjak po želji
Priprema
Priprema kora
- Bjelanjke umutite u čvrst snijeg.
- Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu i čvrstu smjesu.
- Smjesu podijelite na dva dijela. Veći dio koristit će se za dvije čokoladne kore, a manji za jednu mak koru. Najbolje je izvagati obje smjese kako bi kore bile jednake debljine.
Mak kora
- U manji dio lagano umiješajte mljeveni mak i kukuruzni gustin.
- Smjesu rasporedite u pripremljeni pleh dimenzija 30 × 25 cm.
Čokoladne kore
- U veći dio dodajte kakao, sirovi kikiriki i kukuruzni gustin.
- Dobro promiješajte špatulom.
- Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i oblikujte dvije kore.
Po želji možete ispeći jednu veću koru pa je nakon pečenja prerezati na dva jednaka dijela.
- Sve kore pecite istovremeno uz uključenu ventilaciju na 130 °C 1 sat, zatim smanjite temperaturu na 100 °C i pecite još 1 sat i 30 minuta.
- Nakon pečenja ostavite kore da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
- Žumanjke, šećer, domaće vrhnje i ekstrakt vanilije sjedinite u posudi.
- Posudu stavite iznad šerpe s lagano kipućom vodom i kuhajte na pari uz neprestano miješanje.
- Kuhajte dok ne dobijete gustu, glatku kremu kao na videu. Pazite da je ne prekuhate.
- Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
- Maslac sobne temperature kratko umutite mikserom.
- Ohlađenu kremu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte u maslac neprestano muteći. Nemojte dodavati cijelu količinu odjednom.
- Po želji dodajte malo Baileysa ili konjaka i kratko izmiksajte.
Slaganje kolača
- Na tacnu stavite prvu čokoladnu koru.
- Premažite polovinom pripremljene kreme.
- Stavite mak koru i lagano pritisnite.
- Premažite ostatkom kreme.
- Završite drugom čokoladnom korom.
- Po želji gornju koru pospite sitno usitnjenim komadićima pečene kore, kao što je prikazano u videu.
- Kolač stavite u frižider na najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
- Prije posluživanja narežite na kocke ili pravougaonike.
Prijatno! 🍫
