Sastojci
Za jednu koru (potrebno ispeći 3 kore)
- 4 bjelanjka
- 90 g šećera
- 60 g glatkog brašna
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 200 g šećera
- 12 žumanjaka
- 2 pudinga od vanilije
- 300 g maslaca
- 1 vrećica šlag kreme (40 g)
Za natapanje
- 300 ml mlijeka
Po želji
- svježe maline ili drugo bobičasto voće
Priprema kora
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Bjelanjke počnite miksati dok ne postanu pjenasti, a zatim postupno dodajte šećer. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Prosijano brašno lagano umiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Smjesu rasporedite u kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 30 minuta, dok kora ne dobije laganu zlatnu boju.
Na isti način ispecite još dvije kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml.
U tom mlijeku razmutite puding od vanilije i žumanjke dok ne dobijete glatku smjesu.
Preostalo mlijeko zajedno sa šećerom zagrijte do vrenja.
Kada mlijeko prokuha, uz neprestano miješanje ulijte pripremljenu smjesu.
Kuhajte nekoliko minuta dok krema ne postane gusta i glatka.
Dok je još vruća, dodajte maslac narezan na manje komade i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte šlag kremu i dobro umutite kako biste dobili svilenkastu i prozračnu kremu.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje torte
Na pladanj stavite prvu koru.
Ravnomjerno je natopite s oko 100 ml mlijeka.
Preko rasporedite dio kreme.
Po želji dodajte nekoliko svježih malina.
Prekrijte drugom korom i ponovite postupak – natopite mlijekom, premažite kremom i po želji dodajte voće.
Na isti način složite i treću koru.
Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte.
Hlađenje
Tortu stavite u hladnjak na najmanje šest sati, a za najbolji rezultat ostavite je preko noći.
Tijekom hlađenja kore će upiti mlijeko, omekšati i spojiti se s kremom u savršenu cjelinu.
Savjeti za najbolji rezultat
- Kore natapajte sa strane koja je tijekom pečenja bila okrenuta prema papiru za pečenje jer će tako brže upiti mlijeko.
- Nemojte koristiti više od 100 do 120 ml mlijeka po kori kako torta ne bi bila premekana.
- Maslac dodajte dok je krema još vruća kako bi se potpuno otopio i dao joj svilenkastu teksturu.
- Maline daju ugodnu svježinu, ali ih možete zamijeniti jagodama, borovnicama ili ih potpuno izostaviti.
Sladoled torta jedan je od onih bezvremenskih deserata koji uvijek izaziva oduševljenje. Mekane kore, bogata krema od vanilije i lagana tekstura čine je savršenim izborom za svaku svečanu priliku ili jednostavno kada poželite okus djetinjstva.
