Topljenik je jedan od onih jednostavnih domaćih kolača kojima ime savršeno opisuje teksturu. Dva različita sloja biskvita nakon pečenja upijaju agdu, pa kolač postaje izrazito mekan i sočan.
Donji, tamni sloj priprema se s kakaom i mljevenim orasima, dok je gornji svjetliji i nešto nježnijeg okusa. Upravo ta kombinacija, uz slatku agdu koja prožima oba sloja, daje Topljeniku njegovu karakterističnu mekoću.
Sastojci
Za tamni dio:
- 3 jaja
- 3 kašike šećera
- 1,5 kašika brašna
- 1,5 kašika griza
- 5 kašika mljevenih oraha
- 2 kašike kakaa
- 3–4 kašike mlijeka
- 1/2 praška za pecivo
Za svijetli dio:
- 3 jaja
- 3 kašike šećera
- 1,5 kašika brašna
- 1,5 kašika griza
- 1/2 praška za pecivo
Za agdu:
- 500 ml vode
- 450 g šećera
Za posipanje:
- mljeveni orasi po želji
Priprema
1. Pripremite tamni biskvit
Jaja i šećer dobro umutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno, griz, kakao, prašak za pecivo i 3–4 kašike mlijeka pa kratko izmiješajte dok se sastojci ne sjedine.
Na kraju lagano umiješajte mljevene orahe.
Smjesu izlijte u prethodno podmazan pleh, poravnajte površinu i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 5 minuta, tek toliko da se prvi sloj djelomično zapeče.
2. Napravite svijetli sloj
Dok se tamni dio kratko peče, umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte brašno, griz i prašak za pecivo te sve kratko sjedinite.
Pripremljenu smjesu pažljivo prelijte preko polupečenog tamnog sloja.
3. Ispecite kolač
Temperaturu pećnice smanjite na 180°C i vratite kolač na pečenje još 15–20 minuta.
Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite u plehu.
4. Skuhajte agdu
U šerpu stavite 500 ml vode i 450 g šećera. Zagrijavajte dok ne proključa, a zatim kuhajte još 10 minuta.
Gotovu agdu ostavite kratko da se prohladi.
5. Prelijte Topljenik
Još topao kolač ravnomjerno prelijte prohlađenom agdom. Ostavite ga da se potpuno ohladi i da biskvit postepeno upije tekućinu.
Po želji, površinu pospite mljevenim orasima.
Prije posluživanja
Topljenik je najbolje rezati tek kada se potpuno ohladi i dobro upije agdu. Tada oba sloja postaju izrazito mekana i sočna, dok kakao i orasi daju puniji okus donjem dijelu kolača.
Narežite ga na kocke i, ako volite više oraha, prije posluživanja dodajte još malo mljevenih oraha preko površine.