Sastojci
Za kore
- 6 jaja
- 200 g šećera
- prstohvat soli
- 150 g mljevenih oraha
- 150 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 kašičica vanilije
Za karamel kremu
- 500 ml slatkog vrhnja
- 400 g kuhanog kondenziranog mlijeka (dulce de leche)
- 250 g mascarponea
- 1 kašičica vanilije
Za gornji karamel sloj
- 150 g šećera
- 150 ml slatkog vrhnja
- 40 g maslaca
Za dekoraciju
- 40–50 g tamne čokolade
Priprema
Kore
Rernu zagrijte na 180 °C.
Jaja, šećer i prstohvat soli mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Dodajte otopljeni i malo prohlađeni maslac i vaniliju.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe pa ih lagano umiješajte u smjesu.
Smjesu rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte u tanji sloj.
Pecite približno 15–20 minuta, odnosno dok kora ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Potpuno ohladite, a zatim izrežite na 4 jednaka pravougaonika.
Tako dobijamo tanke slojeve poput onih na slici.
Karamel krema
Hladno slatko vrhnje umutite dok ne počne dobivati čvrstoću.
Posebno kratko izmiksajte mascarpone i kuhano kondenzirano mlijeko.
Postepeno dodajte umućeno vrhnje i lagano sjedinite dok ne dobijete glatku, stabilnu karamel kremu.
Dodajte vaniliju.
Slaganje
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je tankim, ravnomjernim slojem karamel kreme.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Nastavite dok ne složite sve 4 kore.
Na posljednju koru nanesite nešto deblji sloj kreme i lijepo poravnajte.
Tortu stavite u frižider dok pripremate karamel.
Karamel sloj
Šećer stavite u šerpu i zagrijavajte bez miješanja dok se ne otopi i dobije zlatno-jantarnu boju.
Slatko vrhnje posebno zagrijte.
Pažljivo ga, u nekoliko navrata, dodajte karameli. Smjesa će jako zapjeniti, zato radite oprezno.
Miješajte na laganoj vatri dok ne postane potpuno glatka.
Maknite s vatre i dodajte maslac.
Ostavite karamel da se prohladi i zgusne, ali nemojte čekati da se potpuno stegne.
Ravnomjerno ga rasporedite preko ohlađene torte.
Dekoracija
Otopite tamnu čokoladu i napravite tanke nepravilne linije preko karamel sloja, upravo kao na slici koju si poslao.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći.
Nakon hlađenja režite na pravougaone komade.
Prijatno! 🤎
