Sastojci
Za kore:
- 2 jaja
- 90 g šećera
- 75 g meda
- prstohvat soli
- 80 g maslaca
- ½ kašičice sode bikarbone
- 270 g brašna
Za kremu:
- 1.200 g kiselog vrhnja 26% m.m.
(nakon cijeđenja ostane oko 1.000 g) - 100 g šećera u prahu
Za kremu za završno premazivanje:
- 100 g maslaca
- 100 g krem sira
- 100 g bijele čokolade
Priprema
- Za kore sjedinite jaja, šećer, med, sol, maslac i sodu bikarbonu. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Tijesto podijelite na dijelove i pripremite tanke kore. U originalnom receptu nisu navedeni temperatura ni vrijeme pečenja, pa ih neću dodavati.
- Kiselo vrhnje ocijedite tako da od 1.200 g dobijete približno 1.000 g. Pomiješajte ga sa šećerom u prahu.
- Ohlađene kore slažite jednu na drugu i između svake obilno nanesite kremu od kiselog vrhnja.
- Za završnu kremu maslac i krem sir trebaju biti sobne temperature. Maslac miksajte oko 10 minuta, dok ne postane svijetao i pjenast.
- Dodajte krem sir i miksajte još oko 1 minutu, samo dok se sastojci ne sjedine.
- Bijelu čokoladu otopite i ohladite na približno 28 °C. Dodajte je kremi i kratko izmiksajte.
- Gotovom kremom poravnajte i premažite tortu. Dobro je ohladite prije rezanja.
