Klasični tiramisu s mascarpone kremom

Kremast, nježan i pun arome kafe, ovaj tiramisu spaja Savoiardi piškote, bogatu mascarpone kremu i kakao. Nakon nekoliko sati u frižideru piškote omekšaju, a krema se lijepo stegne i dobije onu prepoznatljivu tiramisu teksturu.

Sastojci

• 5 žumanjaka
• 200 g šećera
• 500 ml hladnog slatkog vrhnja
• 500 g mascarpone sira
• Savoiardi piškote, po potrebi
• espresso kafa, za umakanje
• kakao u prahu, za posipanje

Priprema

1. Pripremite kremu od žumanjaka

U veću posudu stavite 5 žumanjaka i 200 g šećera.

Mutite mikserom na najjačoj brzini oko 7–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i kremasta.

2. Umutite mascarpone kremu

U drugoj posudi umutite 500 ml hladnog slatkog vrhnja dok se ne zgusne.

Dodajte 500 g mascarpone sira i kratko nastavite mutiti dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.

3. Sjedinite kreme

Pripremljenu mascarpone kremu pažljivo dodajte smjesi sa žumanjcima.

Lagano miješajte kašikom ili špatulom dok se sve ne sjedini. Nemojte previše miješati kako bi krema ostala lagana i prozračna.

4. Pripremite piškote

Skuhajte espresso i ostavite ga da se malo prohladi.

Savoiardi piškote umačite u kafu vrlo kratko, otprilike 2 sekunde, kako se ne bi previše natopile i raspale.

5. Složite tiramisu

Na dno posude složite prvi red piškota umočenih u espresso.

Preko njih rasporedite polovinu pripremljene kreme.

Zatim složite još jedan red piškota umočenih u kafu i preko njih rasporedite ostatak kreme.

Poravnajte površinu.

6. Dodajte kakao

Preko cijelog tiramisua ravnomjerno prosijte kakao u prahu.

7. Ohladite

Tiramisu stavite u frižider i ostavite najmanje 4 sata prije posluživanja.

Za još bolju teksturu možete ga ostaviti i duže, kako bi se svi slojevi fino povezali.

Savjet

Piškote nemojte držati dugo u kafi. Dovoljno je kratko umakanje od oko 2 sekunde, jer će tokom hlađenja dodatno upiti vlagu iz kreme.

Mascarpone i slatko vrhnje trebaju biti dobro ohlađeni prije pripreme kako bi krema ostala čvrsta i stabilna.