Rote Paprika im Glas – in nur 10 Minuten gekocht

Diese roten Paprika im Glas sind eine einfache und leckere Möglichkeit, den Geschmack frischer Paprika länger zu bewahren. Die Paprika werden nur etwa 10 Minuten gekocht und anschließend mit einer aromatischen Marinade aus Essig, Öl, Knoblauch und Petersilie in Gläser gefüllt.

Schon nach etwa 24 Stunden haben sie genügend Geschmack aufgenommen und können als Salat, Beilage oder zu herzhaften Gerichten serviert werden.

Zutaten

2 kg rote Paprika
250 ml Wasser
250 ml Öl
250 ml Essig (9 %)
1 EL Zucker
1 EL Salz
Knoblauch nach Geschmack
frische Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten

Die Paprika gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen und anschließend in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Saubere, sterilisierte Gläser und passende Deckel vorbereiten, damit die Paprika später direkt heiß eingefüllt werden können.

2. Marinade zubereiten

Wasser, Öl und Essig in einen großen Topf geben.

Zucker und Salz hinzufügen und alles erhitzen, bis die Marinade aufkocht.

3. Paprika kochen

Sobald die Marinade kocht, die vorbereiteten Paprikastücke hinzufügen.

Die Paprika bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade in Kontakt kommen.

Die Paprika sollten weich werden, aber nicht zerkochen. Sie sollen noch eine angenehme Konsistenz behalten.

4. Knoblauch und Petersilie hinzufügen

Nach etwa 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen.

Fein gehackten Knoblauch und frische, gehackte Petersilie nach Geschmack hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen.

5. Gläser füllen

Die noch heißen Paprika direkt in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser füllen.

Anschließend mit der heißen Marinade übergießen, sodass die Paprika möglichst vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Die Gläser sofort mit sauberen Deckeln fest verschließen.

6. Abkühlen und aufbewahren

Die Gläser vollständig abkühlen lassen.

Die Paprika können bereits nach etwa 24 Stunden serviert werden. In dieser Zeit nehmen sie den Geschmack von Essig, Knoblauch und Petersilie besonders gut auf.

Für eine längere Aufbewahrung bei Raumtemperatur sollte eine bewährte Einkoch- oder Pasteurisierungsmethode verwendet werden.

Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren.