Sirnik s limun kremom

Kremast kolač od sira na čokoladnoj podlozi, završen osvježavajućom limun kremom.

Kalup: 20 × 30 cm

Sastojci

Za tijesto:

150 g maslaca
80 g šećera
300 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 jaje
50 g kisele pavlake
30 g kakaa

Za nadjev od sira:

1 kg svježeg sira
150 g šećera
vanilija po ukusu
4 jaja
40 g pudinga od vanilije
50 g maslaca
200 g suhih marelica

Za limun kremu:

200 ml vode
sok od 2 limuna
100 g šećera
50 g kukuruznog škroba
4 žumanca
80 g maslaca

Priprema

1. Tijesto

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa dodajte hladan maslac i rukama izmrvite dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte šećer, jaje, kiselu pavlaku i kakao. Zamijesite glatko tijesto.

Kalup dimenzija 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje, pa tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu.

2. Nadjev od sira

Odvojite bjelanca od žumanaca.

U većoj posudi sjedinite svježi sir, šećer, vaniliju, žumanca, puding od vanilije i omekšali maslac. Sve izmiksajte ili usitnite štapnim blenderom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Suhe marelice sitno nasjeckajte i umiješajte u smjesu od sira.

Bjelanca posebno umutite u čvrst snijeg, a zatim ih lagano, špatulom, umiješajte u nadjev.

Nadjev rasporedite preko pripremljenog tijesta.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C oko 1 sat.

Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi.

3. Limun krema

U šerpu sipajte vodu, sok od 2 limuna, šećer i kukuruzni škrob.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok smjesa ne počne da se zgušnjava.

Žumanca posebno kratko umutite, pa ih postepeno dodajte u toplu smjesu, sve vrijeme intenzivno miješajući.

Nastavite kuhati dok ne dobijete gustu, glatku kremu.

Dodajte 80 g maslaca, sklonite s vatre i poklopite nekoliko trenutaka da se maslac otopi. Zatim dobro promiješajte dok krema ne postane potpuno glatka.