Pavlova rolat s voćem savršen je desert za sve koji vole lagane, nježne i osvježavajuće kolače. Mekana beze kora, bogata mascarpone krema i svježe voće stvaraju predivnu kombinaciju okusa. Posebno je ukusan s jagodama, borovnicama i malinama.

Sastojci

Za beze koru:

• 4 bjelanca

• 130 g šećera

• 1 kašika gustina (kukuruznog škroba)

• 1 kašika sirćeta ili limunovog soka

• Prstohvat soli

• Malo vanilije

• Šećer u prahu za posipanje

Za kremu:

• 250 g mascarpone sira

• 300 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag

• 100 g kondenzovanog mlijeka

• Voćni džem po želji

• Svježe voće po izboru (jagode, borovnice, maline ili drugo bobičasto voće)

Priprema

1. Priprema beze smjese

U čistu i suhu posudu stavite bjelanca i prstohvat soli. Miksajte dok se ne počne stvarati pjena.

Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprestano miksajući.

Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, gust i sjajan snijeg, a šećer se gotovo potpuno ne otopi.

Dodajte gustin, sirće ili limunov sok i vaniliju. Kratko promiješajte mikserom na najmanjoj brzini ili lagano špatulom.

2. Pečenje beze kore

Veliki pleh, približno 30 × 40 cm, obložite papirom za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite beze smjesu i poravnajte površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C oko 20–25 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju.

Kora treba biti lagano hrskava izvana, a mekana iznutra.

3. Hlađenje kore

Na radnu površinu stavite novi list papira za pečenje i lagano ga pospite šećerom u prahu.

Pečenu koru pažljivo preokrenite na pripremljeni papir.

Uklonite papir na kojem se pekla i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Priprema mascarpone kreme

U većoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sir i kondenzovano mlijeko.

Dodajte hladno slatko vrhnje i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu, glatku i kremastu smjesu.

Pazite da kremu ne miksate predugo kako se ne bi razdvojila.

5. Filovanje rolata

Ohlađenu beze koru premažite tankim slojem voćnog džema.

Preko džema ravnomjerno rasporedite pripremljenu mascarpone kremu, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rubove.

Po kremi rasporedite svježe jagode, borovnice, maline ili drugo voće po želji.

6. Oblikovanje rolata

Uz pomoć papira za pečenje pažljivo zarolajte koru, počevši od kraće ili duže strane, zavisno od željene veličine rolata.

Nemojte previše pritiskati jer je beze kora nježna i lako može popucati.

Manje pukotine na površini sasvim su normalne za Pavlova rolat.

7. Hlađenje i dekoracija

Pripremljeni rolat stavite u frižider na najmanje 1–2 sata kako bi se krema dodatno stegnula.

Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i ukrasite svježim voćem.

Savjeti za savršen Pavlova rolat

• Bjelanca trebaju biti sobne temperature kako bi se lakše umutila.

• Posuda za miksanje mora biti potpuno čista i bez tragova masnoće.

• Šećer dodajte postepeno kako biste dobili stabilnu beze smjesu.

• Koru nemojte prepeći jer mora ostati dovoljno savitljiva za rolanje.

• Mascarpone i slatko vrhnje trebaju biti hladni prije pripreme kreme.

• Za najbolji okus koristite svježe, dobro ocijeđeno voće.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode