Ovaj kolač s kupinama prava je kombinacija nježnog, prozračnog biskvita, bogate mascarpone kreme i slatko-kiselkastog voćnog preljeva. Idealan je za posebne prilike, rođendane ili kada poželite ukusan, kremast i osvježavajući desert.

Veličina kalupa: 28 × 19 cm Temperatura pečenja: 180 °C Vrijeme pečenja: 15–20 minuta

Sastojci

Za biskvit

• 4 jaja

• 100 g brašna

• 100 g šećera

• Prstohvat soli

Za kremu

• 5 žumanaca

• 90 g šećera

• Vanilija po želji

• 350 g mascarpone sira

• 350 ml slatkog vrhnja za šlag

Za voćni sloj

• 500 g svježih kupina

• 80 g šećera

• 2 kašičice Gelfixa (sredstva za želiranje)

• 2 kašike limunovog soka

• Dodatne svježe kupine za dekoraciju

Priprema

1. Priprema biskvita

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Miksajte 7–10 minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Postepeno dodajte prosijano brašno i lagano ga umiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.

Kalup dimenzija 28 × 19 cm obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju.

Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema mascarpone kreme

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte žumanca, šećer i vaniliju.

Stavite posudu iznad šerpe s lagano ključalom vodom i kuhajte na pari uz stalno miješanje, dok smjesa ne postane gusta i dostigne najmanje 71 °C. Pazite da se žumanca ne zgrušaju.

Sklonite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.

U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sir.

Dodajte ohlađenu smjesu od žumanaca i lagano sjedinite.

Posebno umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag, pa ga postepeno umiješajte u mascarpone kremu.

Miješajte lagano dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

3. Priprema preljeva od kupina

Kupine operite i stavite u šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi, povremeno miješajući, dok kupine ne puste sok i ne počnu omekšavati.

Dodajte Gelfix prema uputstvu na njegovom pakovanju i kratko prokuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Sklonite s vatre i ostavite da se voćni preljev ohladi. Treba biti dovoljno gust da se može rasporediti preko kreme, ali ne potpuno stegnut.

4. Slaganje kolača

Ohlađeni biskvit stavite u kalup u kojem se pekao.

Preko biskvita ravnomjerno rasporedite pripremljenu mascarpone kremu i poravnajte površinu.

Zatim pažljivo nanesite ohlađeni preljev od kupina.

Lagano ga rasporedite preko cijele površine kolača.

5. Hlađenje i dekoracija

Kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se krema i voćni sloj dobro stegnuli.

Prije posluživanja ukrasite svježim kupinama.

Režite oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu kako biste dobili uredne komade.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode