Kokos fantazija sa šljivama i karamel kremom – sočan kolač koji osvaja na prvi zalogaj!

Ovaj brazilski kolač, poznat pod nazivom Olho de Sogra, prava je poslastica za ljubitelje bogatih, kremastih deserata. Mekani biskvit natopljen mlijekom, nježna karamel krema sa šljivama i raskošan kokosov preljev stvaraju savršenu kombinaciju okusa.

Kolač je posebno sočan, a spoj karamela, kokosa i voća daje mu prepoznatljiv okus.

Veličina pleha: 20 × 30 cm Temperatura pečenja: 180 °C Vrijeme pečenja: oko 35 minuta

Sastojci

Za biskvit

2 jaja
1 čaša šećera
70 ml ulja
Aroma vanilije po želji
150 ml mlijeka
Prstohvat soli
2 čaše pšeničnog brašna
1 kašika praška za pecivo

Za karamel kremu sa šljivama

400 g mliječnog karamela (dulce de leche)
50 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
50 ml dobro ohlađenog slatkog vrhnja za šlag
1 konzerva šljiva u sirupu

Za natapanje biskvita

Mlijeko, po potrebi
Zaslađeno kondenzovano mlijeko, po ukusu

Za kokosov preljev

1 pakovanje zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 395 g)
1 pakovanje vrhnja (oko 200 g)
Kokosovo brašno po želji
1 kašika margarina

Priprema

1. Priprema biskvita

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Dodajte ulje, mlijeko, aromu vanilije i prstohvat soli. Kratko promiješajte.

Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Pleh dimenzija 20 × 30 cm premažite masnoćom i lagano pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.

Sipajte pripremljenu smjesu i ravnomjerno je rasporedite.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35 minuta.

Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen, a zatim ga ostavite da se ohladi.

2. Priprema karamel kreme

U posudi pomiješajte mliječni karamel i 50 ml vrhnja dok ne dobijete glatku kremu.

Posebno umutite 50 ml dobro ohlađenog slatkog vrhnja dok ne postane pjenasto i dovoljno čvrsto.

Lagano ga umiješajte u karamel smjesu kako bi krema postala nježnija i prozračnija.

Šljive iz sirupa dobro ocijedite, uklonite koštice ako ih imaju i narežite na manje komade.

Umiješajte ih u karamel kremu ili ih ostavite za raspoređivanje preko kreme.

3. Natapanje biskvita

U manjoj posudi pomiješajte mlijeko i malo zaslađenog kondenzovanog mlijeka.

Ohlađeni biskvit ravnomjerno izbockajte viljuškom, a zatim ga postepeno prelijte pripremljenom mješavinom.

Nemojte pretjerivati s količinom tečnosti kako biskvit ne bi postao previše mekan.

4. Nanošenje karamel kreme

Preko natopljenog biskvita ravnomjerno rasporedite pripremljenu karamel kremu sa šljivama.

Poravnajte površinu i stavite kolač u frižider dok pripremate kokosov preljev.

5. Priprema kokosovog preljeva

U šerpu stavite zaslađeno kondenzovano mlijeko, vrhnje, kokosovo brašno i margarin.

Kuhajte na laganoj do srednjoj temperaturi uz neprestano miješanje.

Kada se smjesa zgusne i postane kremasta, sklonite je s vatre.

Preljev treba ostati dovoljno mekan da se može ravnomjerno rasporediti preko kolača.

Ostavite ga da se prohladi.

6. Završni sloj

Prohlađeni kokosov preljev pažljivo rasporedite preko karamel kreme.

Poravnajte površinu i po želji pospite dodatnim kokosovim brašnom.

Kolač stavite u frižider na najmanje 3–4 sata kako bi se slojevi dobro povezali i stegnuli.

Prije posluživanja narežite ga na kocke.

Savjeti za savršen rezultat

Za sočniji biskvit mješavinu mlijeka i kondenzovanog mlijeka dodajte postepeno, kako biste kontrolisali koliko je upija.
Za bogatiji karamel okus koristite kvalitetan mliječni karamel (dulce de leche).
Šljive dobro ocijedite kako višak sirupa ne bi razrijedio kremu.
Kokosov preljev nemojte prekuhati jer će se dodatno zgusnuti tokom hlađenja.
Za najljepše rezanje kolač ostavite u frižideru preko noći.

Iz naše trgovine