Sultanove rolnice, poznate i kao Saray Sarması, popularna su turska poslastica koja osvaja nježnom mliječnom kremom, kokosom i laganim slojem šlaga. Ovaj kolač ne zahtijeva pečenje, a priprema se od jednostavnih sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji.
Posebnost ovog deserta je način oblikovanja. Gusta mliječna krema raspoređuje se preko kokosa, zatim se premazuje šlagom i pažljivo mota u male rolnice. Rezultat je mekan, kremast i osvježavajući kolač koji posebno lijepo izgleda na tanjiru.
Sastojci
Za mliječnu kremu
- 1 litar mlijeka
- 1,5 čaša pšeničnog brašna
- 1 čaša šećera
- 60 g maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
Za sloj od šlaga
- 1 kesica šlaga u prahu
- 1 mala čaša hladnog mlijeka
Za podlogu i oblikovanje
- 2 čaše kokosa
- 1 kašika maslaca za premazivanje pleha
Napomena o mjerama: U turskim receptima obična čaša (su bardağı) najčešće ima zapreminu oko 200 ml, a mala čaša (çay bardağı) oko 100 ml. Ove vrijednosti su orijentacione jer autorica nije navela tačnu zapreminu čaša.
Priprema
1. Pripremite mliječnu kremu
U veću šerpu stavite brašno i šećer, pa ih dobro promiješajte.
Postepeno dodajite mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudvice.
Kada se sastojci sjedine, stavite šerpu na srednju temperaturu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne proključa i ne počne se zgušnjavati.
Nakon što proključa, smanjite temperaturu i nastavite kuhati još nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Dodajte 60 g maslaca i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Skinite šerpu s vatre, dodajte vanilin šećer i ponovo promiješajte.
2. Pripremite pleh s kokosom
Pravougaoni pleh premažite jednom kašikom maslaca.
Preko cijele površine ravnomjerno rasporedite kokos.
Važno je da kokos prekrije dno pleha bez praznih mjesta jer će spriječiti lijepljenje kreme i olakšati oblikovanje rolnica.
3. Rasporedite kremu
Još toplu mliječnu kremu pažljivo sipajte preko kokosa.
Pomoću špatule ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini pleha.
Trudite se da sloj bude približno jednake debljine kako bi se rolnice kasnije lakše oblikovale.
Ostavite kolač da se prohladi na sobnoj temperaturi.
4. Ohladite kolač
Kada se krema dovoljno ohladi, stavite pleh u frižider.
Ostavite da se hladi najmanje 4 sata, kako bi se mliječna krema dobro stegla.
Ovaj korak je posebno važan jer se nedovoljno ohlađena krema može raspadati prilikom motanja.
5. Pripremite šlag
U posudu sipajte hladno mlijeko i dodajte šlag u prahu.
Mutite mikserom prema uputstvu na pakovanju, dok ne dobijete čvrst i kremast šlag.
Izvadite ohlađeni kolač iz frižidera.
Pripremljeni šlag ravnomjerno rasporedite preko cijele površine mliječne kreme.
6. Izrežite i oblikujte rolnice
Kolač pažljivo izrežite na 6 jednakih dijelova, kako je navedeno u originalnom receptu.
Svaki dio polako zarolajte pomoću špatule, tako da kokos ostane s vanjske strane, a šlag u sredini.
Radite pažljivo kako bi rolnice zadržale lijep oblik.
Ako želite manje rolnice, možete ih rezati na manje komade, ali vodite računa da budu dovoljno široki za motanje.
7. Posluživanje
Gotove Sultanove rolnice pažljivo prebacite na tanjir za posluživanje.
Po želji ih možete dodatno posuti kokosom.
Poslužite dobro rashlađene.
Savjeti za savršene Sultanove rolnice
Dobro skuhajte kremu. Mora biti dovoljno gusta da nakon hlađenja zadrži oblik i da se može motati bez pucanja.
Kokos ravnomjerno rasporedite. On nije samo dekoracija nego i podloga koja sprečava lijepljenje kolača za pleh.
Ne preskačite hlađenje. Najmanje četiri sata u frižideru potrebna su da se krema stegne.
Koristite hladno mlijeko za šlag. Tako ćete lakše dobiti čvrstu i stabilnu teksturu.
Rolnice oblikujte polako. Pomoću špatule lagano podignite jedan kraj i pažljivo zarolajte svaki komad.
Često postavljana pitanja
Da li se Sultanove rolnice peku?
Ne. Ovo je kolač bez pečenja. Mliječna krema kuha se na šporetu, a zatim se hladi i oblikuje u rolnice.
Koliko dugo se kolač mora hladiti?
Prema originalnom receptu, najmanje četiri sata prije dodavanja šlaga i oblikovanja rolnica.
Može li se pripremiti dan ranije?
Da. Mliječnu podlogu možete pripremiti prethodnog dana i ostaviti je u frižideru. Prije posluživanja dodajte šlag i oblikujte rolnice.
Kako čuvati Sultanove rolnice?
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru. Najbolje ih je potrošiti u roku od dva do tri dana.
Zaključak
Sultanove rolnice odličan su izbor kada želite pripremiti nešto kremasto, lijepo i drugačije, a bez uključivanja rerne.
Spoj nježne mliječne kreme, kokosa i laganog šlaga daje desert koji se jednostavno priprema, a izgleda veoma dekorativno.
Posebno su pogodne za porodična okupljanja, praznike ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
