Dieser köstliche Pfirsich-Käsekuchen begeistert mit mehreren cremigen und fruchtigen Schichten. Ein Boden aus Löffelbiskuits, eine zarte Käsecreme, fruchtiges Pfirsichgelee und eine luftige Sahneschicht machen ihn zu einem wunderbaren Dessert für die ganze Familie.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Kühlzeit: mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht Backform: 26 × 26 cm
Zutaten
Für den Boden
150 g Löffelbiskuits
Etwas Pfirsichsirup aus der Dose zum Tränken
Für die Käsecreme
1 kg fein gemahlener Quark oder cremiger Frischkäse
3 Eier
1 Glas Zucker (ca. 220 g, bei einem Glas mit 250 ml Fassungsvermögen)
200 g Butter
125 ml Milch
2 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack (zum Kochen)
Für die Pfirsichschicht
2 Päckchen Pfirsich-Götterspeise (jeweils für 500 ml Flüssigkeit)
600 ml kochendes Wasser
1 große Dose Pfirsiche
Für die Sahneschicht
400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
1 gehäufter EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional)
Zum Dekorieren
Ca. 50 g gehackte Haselnüsse
Nach Belieben etwas geriebene Schokolade oder Mandelblättchen
Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten
Eine quadratische Backform (26 × 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Löffelbiskuits kurz in den Pfirsichsirup tauchen und dicht nebeneinander auf dem Boden der Form verteilen. Nicht zu lange einweichen, damit sie ihre Form behalten.
2. Die Käsecreme zubereiten
Die Butter zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Den Quark hinzufügen und alles unter ständigem Rühren erwärmen.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und unter ständigem Rühren zur warmen Quarkmasse geben. Die Masse dabei nicht zu stark erhitzen, damit die Eier nicht stocken.
Das Puddingpulver mit der kalten Milch glatt rühren. Anschließend zur Quarkmasse geben.
Die Creme bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich eindickt.
Die noch warme Käsecreme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
3. Die Pfirsichschicht vorbereiten
Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die beiden Päckchen Pfirsich-Götterspeise in 600 ml kochendem Wasser vollständig auflösen.
Die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt, aber noch gut verteilbar ist.
Die Pfirsichstücke gleichmäßig auf der abgekühlten Käsecreme verteilen.
Das leicht angedickte Pfirsichgelee vorsichtig darübergeben.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Fruchtschicht vollständig fest geworden ist.
4. Die Sahneschicht zubereiten
Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Bei Bedarf Sahnesteif hinzufügen, damit die Sahne länger ihre Form behält.
Die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der festen Pfirsichschicht verteilen und glatt streichen.
5. Den Kuchen dekorieren
Die Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Nach Geschmack zusätzlich mit geriebener Schokolade oder Mandelblättchen dekorieren.
6. Kühlen und servieren
Den fertigen Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
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