Temperatura pečenja: 170 °C Vrijeme pečenja: približno 5 minuta po kori Hlađenje: nekoliko sati, najbolje preko noći
Sastojci
Za čokoladne medene kore
200 ml mlijeka
220 g meda
300 g šećera
150 g maslaca
120 g tamnog kakaa
20 g sode bikarbone
2 jaja
840 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
Za vanilija kremu
1,5 l mlijeka
250–300 g šećera
120 g kukuruznog škroba (gustina) ili odgovarajuća količina pudinga od vanilije
500 g maslaca
Za dekoraciju
– Čokoladna glazura po želji
Priprema
1. Pripremite smjesu za kore
U veću posudu otpornu na toplotu stavite mlijeko, med, šećer, maslac i tamni kakao.
Posudu stavite iznad šerpe s vrućom vodom i zagrijavajte na pari uz povremeno miješanje.
Miješajte dok se maslac i šećer ne otope, a svi sastojci ne sjedine u glatku čokoladnu smjesu.
Dodajte sodu bikarbonu i nastavite zagrijavati još približno 3 minute.
Smjesa će početi pjeniti i povećavati volumen, što je sasvim normalno.
Sklonite posudu s pare i ostavite da se smjesa prohladi dok ne postane tek mlaka.
2. Zamijesite tijesto
U mlaku čokoladnu smjesu dodajte jaja i dobro promiješajte.
Postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Mijesite dok ne dobijete mekano, glatko i podatno tijesto.
Tijesto treba ostati dovoljno mekano da se može lako razvijati.
Važan trik iz originalnog recepta: Posudu s tijestom držite iznad veoma blage vodene pare ili na toplom mjestu tokom razvijanja kora.
Toplo tijesto mnogo se lakše razvija u tanke kore i manje puca.
Pazite da temperatura ne bude previsoka kako tijesto ne bi zagorjelo.
3. Oblikujte i ispecite kore
Od pripremljenog tijesta odvajajte kuglice težine približno 60 g.
Svaku kuglicu razvijte u veoma tanku koru.
Kore možete razvijati između dva lista papira za pečenje kako biste lakše dobili ravnomjernu debljinu.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C približno 5 minuta.
Ako imate dovoljno velike plehove i rernu, možete peći po dvije kore istovremeno.
Pečene kore pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.
Nastavite postupak dok ne potrošite cijelo tijesto.
Broj kora zavisi od njihove veličine, debljine i količine tijesta koju koristite za svaku.
4. Pripremite kuhanu vanilija kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite polovinu.
U jednu polovinu dodajte šećer i stavite na šporet da se zagrije.
U drugu polovinu mlijeka dodajte gustin i dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
Kada se šećer u toplom mlijeku otopi i mlijeko se dobro zagrije, postepeno dodajte smjesu s gustinom.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se krema potpuno ne zgusne.
Gotovu kremu sklonite s vatre.
Prekrijte je prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu kreme.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Završite kremu s maslacem
Maslac prethodno ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
U većoj posudi umutite ga mikserom dok ne postane svijetao i pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu, kašiku po kašiku, uz stalno miksanje.
Nastavite dok ne dobijete glatku, bogatu i svilenkastu kremu.
Važno je da maslac i kuhana krema budu približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.
6. Složite Spartak tortu
Na tanjir ili podlogu za tortu stavite prvu čokoladnu koru.
Premažite je tankim, ravnomjernim slojem vanilija kreme.
Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak.
Nastavite slagati kore i kremu dok ne potrošite pripremljene sastojke.
Kremu rasporedite tako da je bude dovoljno između svih slojeva.
Na kraju premažite površinu i, po želji, stranice torte.
7. Ostavite tortu da omekša
Složenu tortu ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi kako bi tanke čokoladne kore počele upijati vlagu iz kreme.
Zatim je premjestite u frižider.
Najbolje je ostaviti je preko noći kako bi se svi slojevi povezali i potpuno omekšali.
Tortu možete lagano opteretiti kako bi slojevi bili ravnomjerniji, ali to nije neophodno jer su kore veoma tanke.
8. Ukrasite tortu
Ohlađenu Spartak tortu ukrasite prema želji.
U originalnom receptu koristi se čokoladna glazura, koja se odlično slaže s medenim čokoladnim korama i vanilija kremom.
Možete je dodatno ukrasiti čokoladnim mrvicama ili mljevenim orasima.
Prije posluživanja tortu narežite oštrim nožem kako bi se lijepo vidjeli svi tanki slojevi.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod