Zimski kolač s jabukama, vanilija kremom i orasima – sočan i neodoljivo kremast

Zimski kolač s jabukama, vanilija kremom i orasima savršena je domaća poslastica koja spaja mekani biskvit, sočan nadjev od mirisnih jabuka i bogatu, nježnu kremu od vanilije. Završni sloj sjeckanih oraha daje mu posebnu aromu i blagu hrskavost koja se odlično slaže s kremastim slojevima.

Ovaj kolač posebno je ukusan tokom hladnijih dana, kada miris jabuka, cimeta i vanilije ispuni cijelu kuhinju. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili jednostavno kao slatki dodatak uz šoljicu domaće kafe.

Priprema nije komplikovana, a nakon nekoliko sati hlađenja svi se slojevi lijepo povežu i kolač se može rezati na uredne, kremaste kocke.

Sastojci

Za biskvit:

• 3 jaja

• 120 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 100 ml ulja

• 100 ml mlijeka

• 200 g brašna

• 1 prašak za pecivo

• Prstohvat soli

Za nadjev od jabuka:

• 1 kg jabuka

• 80 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 1 kašičica cimeta

• 1 kašika limunovog soka

• 2 kašike griza

Za vanilija kremu:

• 700 ml mlijeka

• 2 pudinga od vanilije

• 100 g šećera

• 150 g maslaca

Za ukrašavanje:

• 100 g sjeckanih oraha

• 1–2 kašike šećera u prahu

Priprema

1. Pripremite smjesu za biskvit

U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer.

Mikserom mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Dobro umućena jaja pomoći će da biskvit bude mekan i prozračan.

Zatim postepeno dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.

2. Dodajte suhe sastojke

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi od jaja, lagano miješajući špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.

Miješajte samo dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

3. Ispecite biskvit

Pleh dimenzija približno 22 × 32 cm obložite papirom za pečenje.

Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu.

Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.

Biskvit pecite približno 18–22 minute, odnosno dok ne dobije blago zlatnu boju.

Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom da li je gotov. Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Pripremite jabuke

Jabuke dobro operite, ogulite i odstranite im sredinu s košpicama.

Zatim ih krupno narendajte i prebacite u veću šerpu.

Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet i limunov sok.

Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

5. Skuhajte nadjev od jabuka

Šerpu s jabukama stavite na umjerenu temperaturu.

Kuhajte približno 8–10 minuta, uz povremeno miješanje, dok jabuke ne omekšaju i ne puste sok.

Zatim dodajte dvije kašike griza i dobro promiješajte.

Nastavite kuhati još 1–2 minute kako bi griz upio dio tečnosti i nadjev dobio odgovarajuću gustoću.

6. Rasporedite nadjev preko biskvita

Dok je nadjev od jabuka još topao, ravnomjerno ga rasporedite preko potpuno ohlađenog biskvita.

Pomoću kašike ili špatule pažljivo poravnajte površinu.

Ostavite da se sloj jabuka potpuno ohladi prije dodavanja vanilija kreme.

7. Skuhajte puding od vanilije

Od ukupno 700 ml mlijeka odvojite približno 150 ml.

U odvojenom mlijeku dobro razmutite puding od vanilije kako ne bi ostale grudvice.

Preostalih 550 ml mlijeka sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijte do ključanja.

Kada mlijeko proključa, postepeno dodajte razmućeni puding, neprestano miješajući.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se smjesa ne zgusne i ne postane glatka.

8. Pripremite vanilija kremu

Skuhani puding prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu. Tako ćete spriječiti stvaranje korice.

Ostavite puding da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature stavite u posebnu posudu i pjenasto ga umutite mikserom.

Zatim postepeno dodajte ohlađeni puding, uz neprestano mućenje, dok ne dobijete glatku, svilenkastu i kremastu smjesu.

9. Složite kolač

Pripremljenu vanilija kremu ravnomjerno rasporedite preko potpuno ohlađenog sloja jabuka.

Površinu pažljivo poravnajte špatulom kako bi slojevi bili uredni i jednako debeli.

10. Ukrasite orasima

Orahe sitno nasjeckajte i ravnomjerno ih pospite preko vanilija kreme.

Zatim površinu lagano pospite šećerom u prahu.

Orasi će kolaču dati dodatnu aromu i blagu hrskavost koja se savršeno slaže s mekanim biskvitom i kremastim slojevima.

11. Ohladite kolač

Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata kako bi se svi slojevi dovoljno stegnuli.

Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći. Tako će se okusi jabuka, cimeta i vanilije još ljepše povezati, a kolač će se lakše rezati.

12. Narežite i poslužite

Dobro ohlađen kolač narežite oštrim nožem na pravilne kocke ili pravougaonike.

Za uredan presjek nakon svakog reza obrišite oštricu noža.

Poslužite ga hladnog, uz šoljicu kafe ili omiljenog toplog napitka.

Vrijeme pripreme i količina

• Veličina pleha: približno 22 × 32 cm

• Aktivna priprema: oko 40–50 minuta

• Pečenje biskvita: 18–22 minute

• Kuhanje nadjeva od jabuka: 10–12 minuta

• Hlađenje: najmanje 4 sata, najbolje preko noći

• Količina: približno 15–18 komada

Savjeti za savršen kolač s jabukama i vanilijom

Odaberite odgovarajuće jabuke. Za ovaj kolač posebno su dobre sočne, blago kiselkaste jabuke jer njihova svježina lijepo uravnotežuje slatkoću vanilija kreme.

Pazite na gustoću nadjeva. Jabuke tokom kuhanja puštaju sok, a griz pomaže da se višak tečnosti upije. Nadjev treba biti sočan, ali dovoljno gust da zadrži oblik nakon rezanja.

Dobro ohladite puding. Prije spajanja s maslacem puding mora biti potpuno ohlađen. Maslac i puding trebaju biti približno iste, sobne temperature kako bi krema ostala glatka i bez grudvica.

Za dodatnu zimsku aromu koristite narandžu. U nadjev od jabuka možete dodati malo sitno narendane korice neprskane narandže. Ona će kolaču dati posebno lijep miris i blagu citrusnu svježinu.

Nemojte preskakati hlađenje. Kolač je najukusniji kada odstoji preko noći jer se tada slojevi lijepo povežu, krema stegne, a biskvit dodatno omekša.

Čuvanje kolača

Kolač čuvajte u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi ili prekriven prozirnom folijom, kako ne bi upijao mirise drugih namirnica.

Najbolje ga je potrošiti u roku od 3–4 dana. Prije posluživanja možete ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema postala malo nježnija.

Zimski kolač s jabukama, vanilija kremom i orasima prava je domaća poslastica koja osvaja već na prvi zalogaj. Mekani biskvit, mirisne jabuke s cimetom, bogata vanilija krema i hrskavi orasi stvaraju savršenu kombinaciju okusa kojoj se uvijek rado vraćamo.

Prijatno!