Skip to content

Boem torta

Boem torta je jedna od onih bogatih, svečanih torti koje izgledaju posebno, a još bolje se režu nakon dobrog hlađenja. Mekane kore pune su pečenih orašastih plodova, dok se između njih slažu dvije kreme – nježna vanilija i bogata čokoladna.

Za još intenzivniji okus, torta se može završiti ganacheom od tamne čokolade, a ako je pravite za rođendan ili posebnu priliku, odlična je i za dekoraciju čokoladnim ganache kremom.

Sastojci

Za kore – jedna smjesa:

  • 5 bjelanaca
  • 90 g šećera
  • 1 supena kašika brašna
  • 1 kafena kašičica praška za pecivo
  • 125 g miješanih orašastih plodova:
  • pečeni lješnjaci
  • orasi
  • pečeni bademi

Prave se dvije ovakve smjese, a svaka pečena kora se prereže na pola, pa na kraju dobijete ukupno 4 kore.

Za kremu:

  • 10 žumanaca
  • 150 g šećera
  • 270 g maslaca
  • 800 ml mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • malo arome vanilije
  • 3 pune supene kašike gustina
  • 100 g tamne čokolade

Za ganache:

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Za čokoladnu ganache kremu za dekoraciju:

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 200 g tamne čokolade

Priprema kora

1. Umutite bjelanca

U čistu i suhu posudu stavite 5 bjelanaca.

Počnite mutiti mikserom, a zatim postepeno dodajte 90 g šećera.

Mutite dok ne dobijete čvrst, gladak i sjajan snijeg.

2. Dodajte orašaste plodove

U umućena bjelanca dodajte:

  • 1 kašiku brašna
  • 1 kašičicu praška za pecivo
  • 125 g miješanih pečenih orašastih plodova

Sve polako sjedinite špatulom.

Miješajte pažljivo kako bjelanca ne bi splasnula.

3. Ispecite prvu koru

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte.

Pecite prvo 10 minuta na 200 °C, zatim smanjite temperaturu na oko 150 °C i pecite još 10 minuta.

Pečenost provjerite čačkalicom.

Koru izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Prerežite koru

Ohlađenu koru pažljivo prerežite vodoravno na pola.

Tako ćete od jedne smjese dobiti dvije kore.

5. Napravite još dvije kore

Ponovite cijeli postupak s još jednom jednakom smjesom.

Na kraju trebate imati 4 tanke kore.

Priprema kreme

6. Umutite žumanca i šećer

U veću posudu stavite:

  • 10 žumanaca
  • 150 g šećera

Mutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

7. Dodajte gustin i dio mlijeka

Dodajte:

  • 3 pune kašike gustina
  • 200 ml mlijeka

Dobro izmiksajte da ne ostanu grudvice.

8. Zagrijte ostatak mlijeka

Preostalih 600 ml mlijeka stavite u šerpu i zagrijte.

U mlijeko možete dodati i vanilin šećer i malo arome vanilije.

9. Temperirajte žumanca

Od zagrijanog mlijeka uzmite jednu šoljicu i postepeno je sipajte u smjesu sa žumancima.

Cijelo vrijeme miješajte.

Na ovaj način će se smjesa lagano zagrijati prije kuhanja.

10. Skuhajte kremu

Pripremljenu smjesu sipajte nazad u šerpu s mlijekom.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Kada se krema zgusne, maknite je s vatre.

Ostavite da se ohladi.

11. Dodajte maslac

Maslac sobne temperature posebno umutite dok ne postane pjenast.

Dodajte ga u prohlađenu kremu i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu smjesu.

12. Podijelite kremu

Kremu podijelite na dva dijela, ali tako da u jednom dijelu ostane malo više kreme.

Veći dio ostaje svijetla vanilija krema.

13. Napravite čokoladnu kremu

Otopite 100 g tamne čokolade.

Dodajte je u manji dio kreme.

Dobro izmiksajte dok čokoladna krema ne postane potpuno ujednačena.

Obje kreme stavite u hladnjak na oko 30-60 minuta kako bi se malo stegle.

Slaganje Boem torte

14. Prva kora

Na tacnu stavite prvu koru.

Preko nje rasporedite dio svijetle kreme.

Zatim dodajte dio čokoladne kreme.

15. Nastavite slaganje

Preko kreme stavite drugu koru.

Ponovo premažite svijetlom pa čokoladnom kremom.

Isti postupak nastavite dok ne potrošite sve 4 kore.

Redoslijed je:

kora – bijeli fil – čokoladni fil

i tako kroz sve slojeve.

16. Završite tortu

Ako vam ostane viška obje kreme, možete ih zajedno pomiješati i tom kremom premazati vrh i stranice torte.

Poravnajte površinu i tortu kratko ohladite.

Ganache od tamne čokolade

17. Pripremite ganache

Zagrijte 100 ml slatkog vrhnja.

Prelijte ga preko 100 g tamne čokolade.

Ostavite kratko, zatim miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu čokoladnu smjesu.

Ganache prelijte preko torte.

Ganache krema za dekoraciju

Ako želite čvršću kremu za ukrašavanje, zagrijte:

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 200 g tamne čokolade

Promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Smjesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Sljedećeg dana je kratko umutite mikserom i koristite za dekoraciju torte.

Hlađenje

Gotovu tortu ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Najbolja je kada odstoji preko noći, jer tada kore dodatno omekšaju, a dvije kreme se potpuno stegnu.

Savjeti

Orašaste plodove prije mljevenja propržite jer će tako imati mnogo intenzivniji miris.

Smjesu od bjelanaca i orašastih plodova miješajte vrlo pažljivo.

Kore obavezno potpuno ohladite prije presijecanja.

Kremu ne spajajte s maslacem dok je još vruća.

Obje kreme kratko ohladite prije slaganja kako se ne bi razlijevale između kora.

Četiri nježne kore s orasima, bademima i lješnjacima, vanilija krema, čokoladni fil i bogati ganache čine Boem tortu pravim svečanim klasikom za ljubitelje raskošnih čokoladnih deserata.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode