Mafine sa višnjama - Kako lako?

Pripremite višnje:
- Ako koristite svježe višnje, operite ih i odstranite koštice. Višnje iz kompota dobro ocijedite, a zamrznute odmrznite i ocijedite od viška soka.
- Nekoliko višanja ostavite sa strane za ukrašavanje površine mafina.
Umutite jaja i šećer:
- U veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer.
- Mikserom mutite oko 2–3 minute dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte jogurt i ulje:
- U umućena jaja sipajte ulje i jogurt, pa kratko promiješajte da se sastojci sjedine.
Umiješajte brašno:
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
- Postepeno ih dodajte u smjesu i lagano miješajte špatulom ili pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto (nemojte predugo miješati kako bi mafini ostali mekani).
Dodajte višnje:
- U tijesto pažljivo umiješajte ocijeđene višnje. (Ako su višnje veoma sočne, možete ih prethodno uvaljati u kašičicu brašna da se bolje rasporede).
Napunite kalupe i ispecite:
- Kalup za mafine obložite papirnim korpicama i rasporedite smjesu do otprilike dvije trećine visine. Na vrh svakog mafina stavite nekoliko sačuvanih višanja.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne narastu i dobiju lijepu zlatnu boju (provjerite čačkalicom dio tijesta bez višanja).
Ohladite i poslužite:
- Gotove mafine ostavite u kalupu oko 5 minuta, pa ih prebacite na rešetku da se prohlade. Poslužite mlake ili potpuno ohlađene!