Princes torta sa šumskim voćem – raskošna, kremasta i osvježavajuća poslastica

Kalup: 26 cm
Pečenje: Oko 25 minuta po korici
Hlađenje: Najmanje 4 sata, najbolje preko noći

Sastojci

Za korice od kuhanog tijesta

250 ml vode
125 g maslaca
150 g glatkog brašna
4 jaja
Prstohvat soli

Za vanilija kremu

1 l mlijeka
3 kesice pudinga od vanilije
150 g šećera
2 kesice vanilin šećera
4 žumanjka
200 g maslaca sobne temperature

Za voćni sloj

450 g šumskog voća (svježeg ili smrznutog)
150 g šećera
1 kesica pudinga od jagode ili maline
150 ml vode

Za završni sloj

200 ml slatkog vrhnja za šlag
Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Priprema korica

U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac i prstohvat soli. Zagrijavajte dok voda ne proključa, a maslac se potpuno ne otopi.

Sklonite šerpu s vatre i odjednom dodajte brašno. Energično miješajte drvenom kašikom dok ne dobijete glatko tijesto koje se odvaja od stranica šerpe.

Ostavite tijesto približno 10 minuta da se malo prohladi.

Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, neprestano miješajući. Svako jaje mora se potpuno sjediniti s tijestom prije dodavanja sljedećeg.

Dobijeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela.

Dno okruglog kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Prvi dio tijesta rasporedite po dnu kalupa. Površina ne mora biti potpuno ravna jer su neravnine karakteristične za princes korice.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok korica ne dobije lijepu zlatnu boju.

Tokom pečenja nemojte otvarati rernu kako korica ne bi splasnula.

Na isti način ispecite drugu koricu.

Obje korice ostavite da se potpuno ohlade.

2. Priprema vanilija kreme

Od ukupne količine mlijeka odvojite 150 ml, a preostalih 850 ml stavite da se zagrijava.

U posebnoj posudi pomiješajte puding od vanilije, šećer, vanilin šećer i žumanjke.

Dodajte odvojeno hladno mlijeko i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Kada mlijeko proključa, smanjite temperaturu i postepeno ulijte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući.

Kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne.

Gotovu kremu prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi pjenasto umutite maslac sobne temperature.

Ohlađenu vanilija kremu kratko izmiksajte, a zatim je postepeno dodajte umućenom maslacu.

Miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu i ujednačenu kremu.

3. Priprema voćnog sloja

Šumsko voće stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte na srednjoj temperaturi.

Kuhajte dok voće ne pusti sok, omekša i smjesa ne počne ključati.

U posebnoj posudi razmutite puding od jagode ili maline sa 150 ml hladne vode.

Pripremljenu smjesu ulijte u vrelo voće uz neprestano miješanje.

Kuhajte još nekoliko minuta dok ne dobijete gust i sjajan voćni nadjev.

Sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi. Voćni sloj treba ostati mlak i dovoljno mekan za ravnomjerno premazivanje.

4. Slaganje princes torte

Na tacnu za posluživanje stavite prvu ohlađenu koricu. Po mogućnosti oko nje postavite obruč kalupa kako bi torta zadržala pravilan oblik.

Preko prve korice ravnomjerno rasporedite mlaki voćni sloj od šumskog voća.

Ostavite kratko da se voćni sloj dodatno prohladi i počne stezati.

Zatim pažljivo nanesite pripremljenu vanilija kremu i poravnajte površinu.

Slatko vrhnje dobro ohladite, pa ga umutite mikserom u čvrst šlag.

Šlag ravnomjerno rasporedite preko vanilija kreme.

Na vrh pažljivo položite drugu koricu od kuhanog tijesta i lagano je pritisnite kako bi se slojevi povezali.

5. Hlađenje i posluživanje

Složenu tortu stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Tokom hlađenja slojevi će se povezati, kreme stegnuti, a korice malo omekšati.

Neposredno prije posluživanja tortu pospite šećerom u prahu.

Za uredne komade koristite oštar nazubljeni nož i režite laganim pokretima kako ne biste istisnuli kremu između korica.

Savjeti za savršenu princes tortu

Ne otvarajte rernu tokom pečenja korica. Nagla promjena temperature može uzrokovati njihovo splašnjavanje.
Jaja dodajte postepeno. Tako ćete dobiti glatko i pravilno povezano kuhano tijesto.
Vanilija krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca kako se ne bi razdvojila.
Voćni sloj nanosite dok je mlak. Ako se potpuno ohladi, može postati previše čvrst za ravnomjerno raspoređivanje.
Smrznuto šumsko voće možete koristiti bez problema. Tokom kuhanja može pustiti nešto više tečnosti.