Pita sa sirom i orasima jedan je od onih tradicionalnih kolača koji osvajaju jednostavnošću i bogatim domaćim okusom. Spoj nježnog nadjeva od svježeg sira, aromatičnih mljevenih oraha i prhkog tijesta čini ovu pitu odličnim izborom za porodična okupljanja, praznike ili slatki predah uz kafu.
Sastojci
Priprema: 35 minuta | Pečenje: 35 minuta | Ukupno: 70 minuta (bez hlađenja) | Porcije: 10
Za prhko tijesto:
320 g glatkog brašna
½ kesice praška za pecivo
200 g šećera
200 g margarina
4 žumanjka
Za nadjev od oraha:
150 g mljevenih oraha
80 g šećera
Nekoliko kapi arome ruma, po ukusu
Za nadjev od sira:
4 bjelanjka
180 g šećera
1 kesica vanilin šećera
500 g svježeg kravljeg sira
40 g oštrog brašna
Za ukrašavanje:
– Šećer u prahu po želji
Priprema
1. Pripremite prhko tijesto
U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i šećer. Kratko promiješajte kako bi se suhi sastojci ravnomjerno rasporedili.
Dodajte hladan margarin narezan na manje kockice. Rukama utrljavajte margarin u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak i nakon svakog dodavanja nastavite mijesiti dok se sastojci ne povežu.
Tijesto mijesite samo dok ne postane kompaktno i pogodno za oblikovanje.
2. Ohladite tijesto
Pripremljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio zamotajte u prozirnu foliju. Jednu polovinu stavite u frižider, a drugu u zamrzivač.
Ostavite približno 30 minuta. Ohlađeni dio tijesta lakše ćete razvaljati, dok će se zamrznuti dio jednostavnije naribati preko kolača.
3. Pripremite nadjev od oraha
Mljevene orahe stavite u posudu, dodajte šećer i nekoliko kapi arome ruma.
Sve dobro promiješajte kako biste dobili ravnomjernu smjesu.
Pripremljeni nadjev ostavite sa strane dok ne završite kremu od sira.
4. Napravite nadjev od svježeg sira
Bjelanjke stavite u čistu posudu i mikserom umutite u čvrst snijeg.
Dodajte polovinu šećera i nastavite miksati dok smjesa ne postane čvršća i sjajna.
Zatim dodajte ostatak šećera i vanilin šećer te ponovo dobro izmiksajte.
U umućene bjelanjke dodajte svježi kravlji sir i oštro brašno.
Pjenjačom ili špatulom lagano sjedinite sastojke kako biste dobili ujednačen, prozračan nadjev.
5. Složite pitu
Pleh dimenzija približno 19 × 32 cm premažite maslacem ili margarinom i lagano pobrašnite.
Iz frižidera izvadite prvu polovinu tijesta i na pobrašnjenoj površini razvaljajte koru veličine pleha.
Pažljivo je prenesite u pripremljeni pleh i poravnajte.
Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od mljevenih oraha.
Zatim dodajte nadjev od svježeg sira i lagano ga poravnajte špatulom.
6. Naribajte gornji sloj tijesta
Iz zamrzivača izvadite drugu polovinu tijesta.
Koristeći krupnu stranu ribeža, ravnomjerno ga naribajte preko cijele površine nadjeva od sira.
Pokušajte rasporediti mrvice tijesta tako da prekriju najveći dio kolača.
Tokom pečenja ovaj sloj postat će blago hrskav i zlatne boje.
7. Ispecite pitu
Rernu zagrijte na 180 °C.
Pleh stavite na srednju rešetku i pecite približno 35 minuta, odnosno dok gornja površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Ohladite i poslužite
Kada se pita ohladi, premjestite je u frižider kako bi se nadjev dodatno stegnuo.
Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu i narežite na jednake kocke ili pravougaone šnite.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod