Medena pita jedan je od najomiljenijih starinskih kolača koji se generacijama priprema za praznike, porodična okupljanja i posebne prilike. Njene tanke kore s medom i cimetom, u kombinaciji s nježnom bijelom kremom od mlijeka i maslaca, stvaraju prepoznatljiv domaći okus koji mnoge podsjeća na djetinjstvo.

Iako priprema zahtijeva malo strpljenja zbog razvijanja kora, sam postupak nije komplikovan. Posebnost ovog kolača je što kore nakon pečenja ostaju čvrste, a tek nakon što odstoje s kremom postaju mekane i nježne.

Medenu pitu najbolje je pripremiti dan ili dva prije posluživanja. Tada se svi slojevi lijepo povežu, a kolač dobije savršenu teksturu i bogatu aromu meda i vanilije.

Sastojci

Priprema: 60 minuta | Termička obrada: oko 45 minuta | Ukupno: 1 sat i 45 minuta (bez hlađenja) | Porcije: 12

Za četiri medene kore:

• 40 ml mlijeka

• 150 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 150 g maslaca

• 1 jaje

• 80 g meda

• 2 g mljevenog cimeta

• 500 g glatkog brašna

• 10 g sode bikarbone

Za bijelu kremu:

• 100 g glatkog brašna

• 200 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 500 ml mlijeka

• 200 g maslaca sobne temperature

Za ukrašavanje:

– Šećer u prahu po želji

Priprema

1. Pripremite smjesu za medene kore

U širu šerpu sipajte mlijeko, šećer i vanilin šećer. Dodajte med, maslac narezan na kockice, mljeveni cimet i jedno jaje.

Sve sastojke dobro promiješajte, a zatim zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.

Kada smjesa počne ključati, nastavite kuhati još približno pet minuta, stalno miješajući kako se ne bi zalijepila za dno.

Sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se smjesa malo prohladi.

2. Zamijesite tijesto

U većoj posudi pomiješajte glatko brašno i sodu bikarbonu.

Postepeno dodajte toplu, ali ne prevruću smjesu od meda i maslaca.

Rukama ili kuhačom sjedinite sastojke, a zatim zamijesite glatko i mekano tijesto.

Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Najbolje ih je izvagati kako bi sve kore bile približno iste debljine.

3. Razvaljajte četiri kore

Pripremite četiri lista papira za pečenje i na svakom označite pravougaonik dimenzija približno 20 × 30 cm.

Papir okrenite tako da označena strana ne dodiruje tijesto.

Svaki dio tijesta razvaljajte na pripremljenom papiru u tanku pravougaonu koru.

Dok razvijate jednu koru, preostalo tijesto držite prekriveno prozirnom folijom kako se ne bi isušilo.

4. Ispecite medene kore

Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.

Razvaljane kore zajedno s papirom pažljivo prebacite na pleh i na nekoliko mjesta ih izbockajte vilicom.

Pecite svaku koru približno 10 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju.

Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.

Nemojte se brinuti ako su nakon pečenja tvrđe jer će omekšati nakon što ih premažete kremom.

5. Skuhajte bijelu kremu

U posudi pomiješajte glatko brašno, šećer i vanilin šećer.

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 20 kašika hladnog mlijeka i dodajte ih suhim sastojcima.

Dobro promiješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.

Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja.

Sklonite s vatre, dodajte pripremljenu smjesu od brašna i šećera pa vratite na šporet.

Kuhajte približno dvije minute uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne.

Prekrijte je prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Završite kremu s maslacem

Maslac sobne temperature stavite u posebnu posudu i mikserom ga umutite dok ne postane svijetao i pjenast.

Ohlađenu kuhanu kremu dodajte postepeno, u nekoliko navrata.

Nakon svakog dodavanja dobro izmiksajte kako bi se sastojci povezali.

Kada dobijete glatku i ujednačenu kremu, podijelite je na tri jednaka dijela.

7. Složite medenu pitu

Prvu ohlađenu koru pažljivo odvojite od papira za pečenje i položite na ravnu podlogu.

Preko nje rasporedite prvu trećinu bijele kreme i ravnomjerno je zagladite.

Stavite drugu koru i nježno je pritisnite dlanovima kako bi se spojila s kremom.

Premažite drugom trećinom kreme, a zatim položite treću koru.

Rasporedite preostalu kremu i završite četvrtom medenom korom.

Gornju koru lagano pritisnite kako bi se svi slojevi povezali.

8. Ohladite i poslužite

Složenu medenu pitu stavite u frižider i ostavite da odstoji najmanje jednu noć.

Za posebno mekan kolač najbolje je da odstoji 24–48 sati jer će za to vrijeme kore upiti vlagu iz kreme.

Prije posluživanja pospite površinu šećerom u prahu.

Oštrim nožem narežite na jednake pravougaone šnite ili kocke.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode