Po meni ajbolji kolac ikad
Po meni ajbolji kolac ikad
Sastojci
Biskvit:
- 4 velika jaja L (odvojiti žumanca i bjelanca)
- 150 g šećera
- 80 g glatkog brašna
- 30 g kakaa
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 90 ml ulja
Za natapanje biskvita:
- 70 ml vode
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica šećera u prahu
Kokos krema:
- 850 ml mlijeka
- 2 žumanca
- 70 g glatkog brašna
- 2 pudinga od vanilije
- 140 g šećera
- 250 g maslaca sobne temperature
- 100 g kokosovih mrvica
Ananas krema:
- 500 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag (30% ili 36%)
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 konzerva ananasa u kolutovima (565 g)
- 1 kesica želea od manga + 200 ml vrele vode
- 1 kašičica želatine + 2 kašike vode
Dodatno:
- kokosove mrvice za posipanje
Priprema
Kokos krema
U šerpu sipajte oko 500 ml mlijeka, dodajte šećer i zagrijte do ključanja.
U preostalo mlijeko dodajte puding od vanilije, brašno i žumanca, pa dobro izmiješajte mikserom da nema grudvica.
Smjesu sipajte u vrelo mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust puding. Kada provri, kuhajte još oko 2 minute na laganoj vatri. Prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga i ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit
Rernu zagrijte na 180°C (gornji i donji grijač). Pleh dimenzija 25 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Dodajte žumanca i kratko umutite.
Dodajte ulje i lagano promiješajte špatulom.
Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte i prosijte u smjesu od jaja. Lagano sjedinite špatulom.
Smjesu izlijte u pleh, poravnajte i pecite 25–27 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađen biskvit vratite u pleh, skinite tanki zapečeni sloj s vrha i natopite mješavinom vode, limunovog soka i šećera u prahu.
Završetak kokos kreme
Maslac umutite oko 1 minutu. Dodajte kokosove mrvice i mutite još 2–3 minute.
Postepeno dodajte ohlađeni puding, kašiku po kašiku, muteći nakon svakog dodavanja dok ne dobijete glatku kremu.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i stavite kolač u frižider.
Ananas krema
Želatinu pomiješajte s 2 kašike vode i ostavite 10 minuta da nabubri.
Ananas dobro ocijedite i narežite na sitne kockice.
Žele od manga prelijte sa 200 ml vrele vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Ostavite da se prohladi.
Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu.
U prohlađeni, ali još tečni žele dodajte 2 kašike umućenog šlaga i promiješajte. Zatim ga u dva navrata dodajte u ostatak šlaga, kratko miksajući nakon svakog dodavanja.
Na kraju umiješajte sjeckani ananas.
Kremu rasporedite preko kokos kreme, poravnajte i pospite kokosovim mrvicama.
Kolač ostavite u frižideru preko noći da se dobro stegne.