Veličina pleha: 25 × 35 cm Količina: 20–24 komada Temperatura pečenja: 175 °C Vrijeme pečenja: 15–18 minuta po kori Hlađenje: najmanje 6 sati, najbolje preko noći
Sastojci
Za dvije kore od lješnjaka
8 bjelanaca
200 g šećera
200 g mljevenih, prethodno prženih lješnjaka
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
Za vanilija kremu
800 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije (ukupno oko 80 g)
150 g šećera
200 g maslaca
200 g bijele čokolade
150 g Plazma keksa
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
100 g bijele čokolade
80 g sjeckanih prženih lješnjaka
2 kašike mljevenog Plazma keksa
Priprema
1. Pripremite smjesu za kore
Bjelanca stavite u veću, potpuno čistu i suhu posudu.
Dodajte prstohvat soli i počnite miksati srednjom brzinom.
Kada se počne stvarati pjena, postepeno dodajte šećer, u nekoliko navrata.
Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst, gust i sjajan snijeg koji zadržava oblik.
U posebnoj posudi pomiješajte mljevene pržene lješnjake, brašno i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim bjelancima.
Lagano ih sjedinite špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako bi smjesa zadržala što više zraka.
Važno: Nemojte snažno miješati jer će smjesa izgubiti prozračnost, a kore mogu postati zbijene.
2. Ispecite dvije kore
Rernu zagrijte na 175 °C.
Pripremite pleh dimenzija 25 × 35 cm i obložite ga papirom za pečenje.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Prvu polovinu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu.
Pecite približno 15–18 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Izvadite je iz rerne i pažljivo prenesite na ravnu površinu da se ohladi.
Na isti način ispecite i drugu koru.
Obje kore ostavite da se potpuno ohlade prije slaganja kolača.
Nemojte ih predugo peći jer trebaju ostati nježne i mekane.
3. Skuhajte vanilija puding
Od ukupnih 800 ml mlijeka odvojite približno 200 ml.
U odvojenom hladnom mlijeku razmutite dvije kesice pudinga od vanilije i 150 g šećera.
Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalih 600 ml mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja.
Kada mlijeko proključa, smanjite temperaturu i postepeno dodajte razmućeni puding.
Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
4. Dodajte bijelu čokoladu
Dok je puding još vruć, dodajte 200 g bijele čokolade izlomljene na manje komade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s pudingom.
Dobit ćete bogatu, glatku vanilija kremu s okusom bijele čokolade.
Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje kremu.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Savjet: Nemojte dodavati maslac u vruću kremu. Sačekajte da se puding ohladi kako bi završna krema bila glatka i stabilna.
5. Umutite maslac i sjedinite kremu
Maslac izvadite iz frižidera ranije kako bi omekšao na sobnoj temperaturi.
Stavite ga u veću posudu i miksajte nekoliko minuta dok ne postane svijetao i pjenast.
Zatim postepeno dodajte ohlađeni puding s bijelom čokoladom.
Dodajte ga u nekoliko navrata, neprestano miksajući.
Nastavite dok ne dobijete potpuno glatku, bogatu i kremastu smjesu.
Važno je da maslac i puding budu približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.
6. Dodajte umućeno slatko vrhnje
U posebnoj posudi umutite 200 ml dobro ohlađenog slatkog vrhnja u čvrst šlag.
Šlag postepeno dodajte pripremljenoj vanilija kremi.
Lagano sjedinite špatulom kako bi krema ostala nježna i prozračna.
Gotovu kremu podijelite na dva približno jednaka dijela.
7. Pripremite kremu s Plazma keksom
Plazma keks izlomite na manje komadiće.
Nemojte ga potpuno samljeti jer je cilj da se komadići keksa osjete u kremi.
U jednu polovinu pripremljene vanilija kreme dodajte 150 g izlomljenog keksa.
Lagano promiješajte kako bi se keks ravnomjerno rasporedio.
Drugu polovinu kreme ostavite potpuno glatkom.
Tako ćete dobiti dva različita sloja: bogatu kremu s komadićima Plazme i nježnu bijelu kremu.
8. Složite prvi sloj kolača
Na odgovarajuću tacnu položite prvu ohlađenu koru od lješnjaka.
Ako imate pravougaoni obruč za kolače, postavite ga oko kore kako biste dobili uredne rubove.
Preko kore rasporedite cijelu polovinu kreme s Plazma keksom.
Pažljivo poravnajte površinu špatulom.
Vodite računa da krema bude ravnomjerno raspoređena sve do rubova.
9. Dodajte drugu koru i završnu kremu
Preko kreme s keksom pažljivo položite drugu koru od lješnjaka.
Lagano je pritisnite dlanovima kako bi se povezala s kremom.
Nemojte pritiskati prejako jer su kore nježne.
Preko druge kore rasporedite preostalu glatku vanilija kremu.
Poravnajte površinu tako da završni sloj bude što uredniji.
10. Ohladite kolač
Pripremljeni kolač stavite u frižider na najmanje šest sati.
Najbolje je da odstoji preko noći.
Tokom hlađenja krema će se dodatno stegnuti, a kore od lješnjaka lagano omekšati i povezati s kremastim slojevima.
Kolač će se nakon dobrog hlađenja mnogo lakše rezati.
11. Ukrasite Bijelu kraljicu
Bijelu čokoladu naribajte na krupnije strugotine.
Pržene lješnjake nasjeckajte na manje komade.
Preko ohlađenog kolača ravnomjerno rasporedite strugotine bijele čokolade.
Dodajte sjeckane lješnjake i dvije kašike mljevenog Plazma keksa.
Po želji dekoraciju rasporedite tako da se na površini vide različite teksture bijele čokolade, keksa i lješnjaka.
12. Narežite i poslužite
Dobro ohlađeni kolač izvadite iz frižidera.
Ako ste koristili obruč, pažljivo ga uklonite.
Oštrim nožem narežite kolač na pravougaone ili kvadratne komade.
Za što urednije kriške nož nakon svakog reza obrišite.
Poslužite dobro ohlađeno.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
