Kremasti slojevi s jagodama i bijelom čokoladom
Krema od jagoda kratko se kuha s gustinom kako bi dobila dovoljno čvrstu teksturu za slaganje. Maslac koji se dodaje na kraju čini je dodatno glatkom i kremastom.
Cheesecake krema priprema se od krem sira, bijele čokolade i slatkog vrhnja. Možete koristiti jednu vrstu krem sira ili kombinaciju poput mascarponea i ABC sira. Ako koristite nešto slaniji krem sir, krema će imati blagu slankastu notu koja može lijepo odgovarati bijeloj čokoladi i jagodama.
Sastojci
Krema od jagoda
- 500 g jagoda
- 50 g šećera, ili više prema ukusu
- 40 g gustina
- oko 100 ml vode za razmutiti gustin
- 50 g maslaca
Cheesecake krema
- 700 g krem sira
- 300 g bijele čokolade
- 50 g šećera u prahu, ili prema ukusu
- 500 ml vrhnja za šlag
Dodatno
- oko 500 g petit keksa
- mlijeko za umakanje keksa
Priprema
1. Skuhajte kremu od jagoda
Jagode stavite u šerpu sa šećerom i nekoliko kašika vode.
Kuhajte dok jagode ne omekšaju, a zatim ih usitnite.
Gustin razmutite u približno 100 ml vode pa ga dodajte jagodama. Nastavite kuhati uz miješanje dok se voćna krema ne zgusne.
2. Dodajte maslac
Kremu od jagoda sklonite s vatre i odmah dodajte 50 g maslaca.
Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Površinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite kremu da se potpuno ohladi.
3. Pripremite cheesecake kremu
Bijelu čokoladu otopite i ostavite kratko da se prohladi.
Krem sir izmiksajte sa šećerom u prahu, zatim dodajte prohlađenu bijelu čokoladu i sjedinite.
Na kraju dodajte hladno vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku i kremastu smjesu.
4. Pripremite kalupe
Kalupe za kruh obložite prozirnom folijom tako da dio folije prelazi preko rubova. To će kasnije olakšati vađenje ohlađenog kolača.
Petit keks prije slaganja kratko umačite u mlijeko.
5. Složite kolač
Slojeve slažite ovim redoslijedom:
keks → cheesecake krema → keks → krema od jagoda → keks → cheesecake krema → keks → krema od jagoda → cheesecake krema → keks
Kreme ravnomjerno rasporedite između slojeva kako bi presjek nakon hlađenja bio što uredniji.
6. Dobro ohladite
Složeni cheesecake stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi i stegne prije vađenja iz kalupa.
Kada se dovoljno rashladi, pažljivo ga izvadite pomoću folije i narežite.
Dobit ćete mekan i kremast cheesecake s jagodama i bijelom čokoladom, s lijepim slojevima keksa i voćne kreme u svakom presjeku.
