Umjesto klasičnog biskvita, u ovu podlogu dodaje se sitno mljeveni keks s maslacem. On daje dodatni okus i nešto bogatiju teksturu, dok jaja umućena sa šećerom pomažu da biskvit ipak ostane mekan.
Za navedenu količinu koristi se kalup promjera 24 cm, a biskvit se peče relativno kratko – oko 18 do 22 minute.
Sastojci
Za biskvit
- 120 g keksa s maslacem, sitno samljevenog
- 80 g glatkog brašna
- 1/2 praška za pecivo (5–6 g)
- 2 jaja veličine M
- 80 g šećera
- 80 ml ulja ili 70 g otopljenog maslaca
- 80 ml mlijeka
- prstohvat soli
- 1 kašičica vanilije
Za pistacija mousse
- 250 g namaza od pistacija
- 250 ml slatkog vrhnja
- 3 lista želatine
- 60 ml mlijeka
- 250 g mascarponea
Priprema
1. Pripremite biskvit
Keks sameljite što sitnije.
Jaja i šećer miksajte 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i dobije na volumenu.
Dodajte ulje ili otopljeni maslac, mlijeko i vaniliju te kratko sjedinite.
2. Dodajte suhe sastojke
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i mljeveni keks.
Suhe sastojke postepeno i lagano umiješajte u smjesu s jajima.
Dno kalupa promjera 24 cm obložite papirom za pečenje pa ulijte pripremljenu smjesu.
3. Ispecite biskvit
Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 18–22 minute.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije dodavanja kreme.
4. Pripremite pistacija mousse
Listove želatine namočite prema uputama na pakiranju.
Mlijeko zagrijte, zatim u njega dodajte pripremljenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi izmiksajte mascarpone i namaz od pistacija.
Dodajte mlijeko sa želatinom i sve dobro sjedinite.
5. Dodajte slatko vrhnje
Slatko vrhnje umutite, a zatim ga lagano umiješajte u pistacija kremu kako biste dobili prozračan mousse.
Pripremljenu kremu rasporedite preko ohlađenog biskvita i poravnajte površinu.
6. Ohladite tortu
Tortu stavite u hladnjak i ostavite preko noći kako bi se pistacija mousse potpuno stegnuo.
Sutradan je pažljivo izvadite iz kalupa i ukrasite po želji.
