Sastojci
Za podlogu:
- 175 g keksa
- 125 g neslanog maslaca
Za kremu:
- 600 g krem sira (Philadelphia, sobne temperature)
- 120 g šećera
- 3 srednja jaja
- 80–90 ml slatkog vrhnja
- 1 kašičica gustina
- 1 kašika ekstrakta vanilije
- 1 kašičica limunovog soka (po želji)
- prstohvat soli
Za preljev:
- 60 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- maline za dekoraciju
Priprema
Podloga:
Keks samljeti u sitne mrvice.
Maslac otopiti i pomiješati s keksom.
Smjesu utisnuti u kalup promjera 20–22 cm i poravnati.
Staviti u frižider dok pripremate kremu.
Krema:
Krem sir i šećer miksati dok smjesa ne postane glatka.
Dodavati jedno po jedno jaje, lagano miksajući nakon svakog dodavanja.
Dodati slatko vrhnje, gustin, vaniliju, limunov sok i prstohvat soli.
Sve kratko izmiješati dok se sastojci ne sjedine.
Smjesu sipati preko pripremljene podloge.
Pečenje:
Cheesecake peći u vodenoj kupki.
Rernu zagrijati na 160–165°C.
Peći 50–60 minuta.
Sredina treba ostati blago podrhtavajuća, ali ne tečna.
Nakon pečenja ugasiti rernu i ostaviti cheesecake unutra sa malo otvorenim vratima 30–60 minuta.
Zatim ga potpuno ohladiti i staviti u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Preljev:
Zagrijati slatko vrhnje do pred ključanje.
Preliti preko usitnjene bijele čokolade i miješati dok se ne dobije glatka krema.
Malo prohladiti pa preliti preko ohlađenog cheesecakea.
Ukrasiti svježim malinama i vratiti u frižider do posluživanja.
