Priprema: oko 40 minuta Pečenje: približno 10 minuta Temperatura: 180 °C Hlađenje: najmanje 3–4 sata Preporučeni pleh: oko 30 × 40 cm
Sastojci
Za čokoladni biskvit
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika polubijelog ili glatkog brašna
1 kašika kakaa
½ kesice praška za pecivo (oko 6 g)
Za mascarpone kremu
400 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
300 g mascarpone sira
Šećer po ukusu
Za nadjev od borovnica
250 g smrznutih borovnica
200 ml vode
2 kašike šećera
1 kesica pudinga od vanilije (oko 40 g)
Dodatnih 200 ml vode za razmućivanje pudinga
Za dekoraciju
– Kakao za posipanje
Priprema
1. Pripremite nadjev od borovnica
Smrznute borovnice ostavite da se odmrznu.
Stavite ih u šerpu, dodajte 200 ml vode i dvije kašike šećera.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Kada smjesa proključa, kuhajte je nekoliko minuta, dok borovnice ne omekšaju i ne puste sok.
Sklonite šerpu s vatre i ostavite smjesu da se malo ohladi.
Zatim je usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku voćnu smjesu.
Vratite je na šporet.
U posebnoj posudi razmutite puding od vanilije u dodatnih 200 ml hladne vode. Dobro promiješajte da nema grudvica.
Razmućeni puding postepeno sipajte u zagrijanu smjesu od borovnica, neprestano miješajući.
Kuhajte dok se nadjev ne zgusne i ne postane gladak.
Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno promiješajte kako se na površini ne bi stvorila kožica.
Važno: Nadjev mora biti hladan prije slaganja kolača kako ne bi omekšao mascarpone kremu.
2. Pripremite čokoladni biskvit
U veću posudu stavite jaja i šećer.
Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim jajima.
Lagano ih sjedinite špatulom kako bi smjesa zadržala što više zraka.
Pripremite veliki plitki pleh i obložite ga papirom za pečenje.
Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu.
3. Ispecite biskvit
Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.
Biskvit pecite približno 10 minuta.
Pošto je biskvit tanak, pratite pečenje i nemojte ga predugo ostavljati u rerni.
Gotov je kada površina postane čvrsta i lagano se vraća na dodir.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim pažljivo uklonite papir za pečenje.
Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na dva jednaka pravougaonika.
Dobit ćete dvije tanke čokoladne kore koje ćete koristiti za slaganje kolača.
4. Napravite mascarpone kremu
Dobro ohlađeno slatko vrhnje sipajte u veću posudu.
Miksajte dok ne počne dobijati čvršću strukturu.
Dodajte mascarpone sir i šećer prema vlastitom ukusu.
Kratko miksajte dok ne dobijete glatku, prozračnu i dovoljno čvrstu kremu.
Nemojte predugo miksati jer mascarpone krema može izgubiti lijepu teksturu.
Podijelite kremu na dva približno jednaka dijela.
5. Složite prvi sloj kolača
Prvu čokoladnu koru položite na tacnu ili u odgovarajuću posudu.
Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu mascarpone kreme.
Kremu poravnajte špatulom kako bi sloj bio jednake debljine.
6. Dodajte nadjev od borovnica
Preko bijele kreme pažljivo rasporedite potpuno ohlađeni nadjev od borovnica.
Razmažite ga ravnomjerno, ali nemojte snažno pritiskati kako se ne bi pomiješao s kremom ispod.
Zatim preko borovnica pažljivo rasporedite drugu polovinu mascarpone kreme.
Najlakše je da kremu nanosite u manjim količinama, kašikom ili slastičarskom vrećicom, a zatim je nježno poravnate.
Savjet: Ovaj korak radite polako kako bi bijela krema i ljubičasti voćni sloj ostali jasno odvojeni.
7. Postavite drugu koru
Preko završnog sloja mascarpone kreme pažljivo položite drugu čokoladnu koru.
Lagano je pritisnite dlanovima kako bi se povezala s kremom.
Nemojte pritiskati prejako jer bi nadjev mogao izlaziti sa strane.
8. Ohladite kolač
Pripremljeni kolač stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje najmanje 3–4 sata.
Za posebno uredne kriške možete ga ostaviti preko noći.
Tokom hlađenja krema će se dodatno stegnuti, a svi slojevi lijepo povezati.
9. Ukrasite i poslužite
Neposredno prije posluživanja površinu kolača pospite tankim slojem kakaa.
Narežite ga na pravougaone ili kvadratne komade.
Za uredne rezove koristite oštar nož koji ćete obrisati nakon svakog rezanja.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
