Čokoladna medena torta s kremom

Sočne medene kore s kakaom i bogata, nježna krema čine ovu tortu posebno mekanom nakon što odstoji. Najbolje ju je pripremiti unaprijed kako bi kore imale vremena upiti vlagu iz kreme i potpuno omekšati.

Sastojci

Za medene kore

300 g meda
200 g šećera
200 g maslaca
6 jaja
55 g kakao praha
300 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
malo sirćeta za aktiviranje sode

Za kremu

1 kg vrhnja za šlag
200 g krem sira (labne)
150 g šećera u prahu
200 g kuhanog kondenzovanog mlijeka

Priprema

1. Pripremite medenu smjesu

U šerpu stavite med i zagrijavajte ga na umjerenoj temperaturi.

Dodajte sodu bikarbonu i neprestano miješajte. Smjesa će se zapjeniti i postepeno mijenjati boju.

Nastavite miješati dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu, karamelastu boju.

Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite s vatre i ostavite smjesu da se prohladi. Treba ostati mlaka, ali ne smije biti vruća kada je budete dodavali jajima.

2. Pripremite smjesu za kore

U posebnoj većoj posudi stavite jaja i šećer.

Pjenjačom ih dobro izmiješajte dok se šećer djelimično ne otopi i smjesa ne postane ujednačena.

Postepeno dodajte prohlađenu smjesu meda i maslaca uz stalno miješanje.

3. Dodajte suhe sastojke

Dodajte prosijano brašno i kakao.

Sodu bikarbonu aktivirajte s malo sirćeta i dodajte u smjesu.

Sve lagano izmiješajte dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smjesu bez grudvica.

4. Ispecite četiri kore

Pripremljenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela.

Svaki dio ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte u tankom sloju.

Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 °C oko 12 minuta.

Postupak ponovite dok ne ispečete sve četiri kore.

Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.

5. Pripremite kremu

U veću posudu stavite hladno vrhnje za šlag, krem sir, šećer u prahu i kuhano kondenzovano mlijeko.

Mutite mikserom dok ne dobijete gustu, glatku i stabilnu kremu.

Pazite da kremu ne mutite predugo nakon što se zgusne.

6. Složite tortu

Ohlađenim korama po potrebi poravnajte rubove. Odrezane komadiće sačuvajte jer će vam trebati za dekoraciju.

Na prvu koru nanesite dio kreme i ravnomjerno je rasporedite.

Prekrijte drugom korom, ponovo premažite kremom i nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite sve kore.

Preostalom kremom premažite vrh i, po želji, stranice torte.

7. Ukrasite tortu

Odrezane komadiće medenih kora usitnite u fine mrvice.

Mrvicama obilno pospite vrh torte, a možete ih nanijeti i na stranice.

8. Ohladite

Gotovu tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Za najbolji rezultat ostavite je preko noći. Medene kore će za to vrijeme povući vlagu iz kreme, omekšati i postati mnogo nježnije.

Savjet

Nemojte prepeći tanke medene kore. Dovoljno je navedenih oko 12 minuta na 190 °C – nakon hlađenja mogu djelovati čvršće, ali će nakon slaganja i odmaranja s kremom lijepo omekšati.

Iz naše trgovine