Sastojci
Za biskvit:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 50 ml ulja
- 50 ml mlijeka
Za fil od višanja:
- 1 tegla kompota od višanja (ocijeđene višnje, a sok sačuvajte)
- 4 kašike šećera
- 1 puding od vanilije ili 3 kašike gustina (škroba)
Za čokoladnu kremu:
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od čokolade
- 4 kašike šećera
- 150 g čokolade za kuhanje
- 200 ml vrhnja za šlag (umućenog)
Za dekoraciju (kao na slici):
- Čokoladna glazura ili čokoladni ganache (100g čokolade + 100ml vrhnja za šlag)
- Nekoliko cijelih višanja
- Čokoladne kuglice (poput brigadeiro ili ferero kuglica)
Priprema
- Biskvit: Umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Posebno izmiksajte žumanjke sa šećerom, pa dodajte ulje i mlijeko. Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo te lagano špatulom sjedinite s mokrim sastojcima. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pecite u kalupu na 180°C oko 20-25 minuta. Ohlađen biskvit prerežite na dva dijela i lagano poprskajte ostatkom soka od višanja.
- Fil od višanja: U sok od kompota dodajte šećer i skuhajte puding od vanilije ili gustin. Kad se zgusne, u vruće umiješajte ocijeđene višnje. Ostavite da se malo prohladi pa rasporedite preko prvog biskvita.
- Čokoladna krema: U mlijeku skuhajte puding od čokolade sa šećerom. U vruć puding ubacite kockice čokolade za kuhanje i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se krema ohladi, umiješajte prethodno umućeno vrhnje za šlag kako bi postala pjenasta.
- Slaganje: Preko biskvita s višnjama nanesite čokoladnu kremu, poklopite drugim biskvitom, pa po želji premažite tankim slojem kreme ili prelijte čokoladnim ganacheom.
- Ukrašavanje: Pomoću slastičarske vrećice napravite ukrasne valove od čokoladne kreme po rubovima, a na vrh poslažite čokoladne kuglice i višnje za prepoznatljiv izgled sa snimke.