Sastojci
(pleh 32×22 cm)
Za čokoladni biskvit:
- 120 g maslaca
- 120 g čokolade za kuhanje
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 40 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za osnovni krem:
- 450 ml slatke pavlake
- 400 g krem sira
- 80 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanilije
Za krem od pistaća:
- 50 ml slatke pavlake
- 150 g pistać kreme
- 5 g želatina
- 1/2 osnovnog krema
Za krem od kupina:
- 200 g kupina
- sok pola limuna
- 50 g šećera
- 5 g želatina
- 1/2 osnovnog krema
Za glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 250 g bijele čokolade
- 1–2 kašičice pistać kreme
Priprema
Biskvit:
Maslac i čokoladu otopite na laganoj vatri i ostavite da se prohlade. Bjelanca umutite u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje pola šećera.
Žumanca umutite s ostatkom šećera i vanilin šećerom dok smjesa ne posvijetli. Dodajte otopljenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo, pa kratko izmiksajte. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta. Ohladite.
Osnovni krem:
Slatku pavlaku umutite u mekši šlag. Posebno izmiksajte krem sir, šećer u prahu i vaniliju, pa lagano sjedinite sa šlagom. Krem podijelite na dva dijela.
Krem od pistaća:
Pistać krem zagrijte sa slatkom pavlakom dok se ne sjedini. Želatin pripremite s malo vode, otopite i umiješajte. Kada se smjesa prohladi, sjedinite je s polovicom osnovnog krema.
Premažite preko biskvita i stavite u frižider da se stegne.
Krem od kupina:
Kupine, šećer i limunov sok kratko prokuhajte i izgnječite. Procijedite da uklonite sjemenke. Dodajte pripremljen želatin, pa kada se ohladi umiješajte u drugi dio osnovnog krema.
Prelijte preko pistać sloja i vratite u frižider.
Glazura:
Slatku pavlaku zagrijte do vrenja, prelijte preko bijele čokolade i miješajte dok se ne otopi. Prelijte preko kolača.
Po želji dodajte malo pistać kreme i lagano prošarajte čačkalicom.
Kolač dobro rashladite nekoliko sati ili preko noći. Režite na kocke i ukrasite kupinama i sjeckanim pistaćima.
