Deutscher Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln

Für den Mürbeteig und die Streusel:

Für die Vanillecreme (Puddingfüllung):

Für die Apfelfüllung:

Für die Form:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einreiben, bis feine Streusel entstehen.
Das Ei dazugeben und kurz zu einem Teig verkneten. Etwa ein Drittel des Teigs für die Streusel abnehmen und in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ebenfalls für 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Von 400 ml Milch ca. 100 ml abnehmen und das Puddingpulver sowie den Zucker darin glattrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, dann den angerührten Pudding einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen (gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet).

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln; nach Wunsch mit einem EL Zucker und etwas Zimt verfeinern.

Eine Springform (Ø 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
Den größeren Teil des gekühlten Teigs auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand an den Seiten hochziehen.

Die lauwarme Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die vorbereiteten Äpfel darauf verteilen und leicht in die Creme drücken.
Das restliche Teigdrittel aus dem Kühlschrank holen und mit den Fingern direkt über den Äpfeln zu Streuseln zerbröseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45–55 Minuten backen, bis die Streusel oben eine schöne goldbraune Farbe haben.
Den Kuchen mindestens 45 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme vor dem Schneiden fest wird.

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