Mirisan, mekan i nježan domaći ratluk sa malinama savršen je slatki zalogaj uz kafu ili čaj. Spolja blago posut šećerom u prahu, a iznutra sočan, voćan i mekan poput žele bombona koji se tope u ustima.
Sastojci
- 500 g malina
- 700 ml vode
- 600 g šećera
- 120 g gustina
- 1 kašika limunovog soka
- šećer u prahu za valjanje
- malo gustina za posipanje
Priprema
Maline stavite u šerpu sa vodom i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Zatim ih izmiksajte i po želji procijedite ako želite finiju teksturu bez sjemenki.
U posebnoj zdjeli razmutite gustin s malo hladne vode kako biste uklonili grudvice.
U voćni pire dodajte šećer i kuhajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte limunov sok.
Polako ulijevajte razmućeni gustin uz neprestano miješanje. Kuhajte u dubljoj posudi s debljim dnom dok smjesa ne postane veoma gusta, sjajna i želatinasta. Potrebno je oko 20 minuta miješanja.
Kuhanu smjesu ostavite preko noći da se ohladi.
Pleh obložite papirom za pečenje i lagano pospite gustinom. Ulijte smjesu i poravnajte.
Ostavite nekoliko sati u frižideru da se potpuno stegne.
Narežite na kocke i uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i malo gustina.
Savjet
Za intenzivniju boju i okus možete dodati nekoliko svježih malina prilikom posluživanja. Ratluk čuvajte u zatvorenoj posudi kako bi ostao mekan i sočan.
