Ova jednostavna i bogata Eskimo torta priprema se od mekanog čokoladnog biskvita, lagane kreme sa slatkim vrhnjem i kondenzovanim mlijekom te sjajne čokoladne glazure.
Sastojci
Za biskvit:
- 2 jaja
- 10 kašika šećera
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 kašika jabučnog sirćeta
- 1 kašičica sode bikarbone
- 3 kašike kondenzovanog mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 8 kašika brašna
- 3 kašike kakaa
Za kremu:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag, 33% mliječne masti
- 1/2 konzerve kondenzovanog mlijeka
- 1 kašika šećera u prahu
- Prstohvat vanilina
Za glazuru:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g tamne čokolade
Priprema
- Jaja i šećer umutite dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
- Dodajte kiselo vrhnje, kondenzovano mlijeko i prstohvat soli pa kratko promiješajte.
- U posebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu s jabučnim sirćetom, zatim dodajte smjesi.
- Umiješajte brašno i kakao dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
- Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
- Pečeni biskvit potpuno ohladite, zatim ga pomoću kalupa izrežite na tri jednaka sloja.
- Za kremu umutite hladno slatko vrhnje sa šećerom u prahu i vanilinom. Kada se počne zgušnjavati, dodajte kondenzovano mlijeko i kratko miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu.
- Na prvi sloj biskvita nanesite dio kreme, zatim stavite drugi sloj i ponovno premažite kremom. Završite trećim slojem biskvita i ostatkom kreme.
- Za glazuru zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje. Prelijte ga preko nasjeckane tamne čokolade, ostavite kratko, zatim miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
- Prelijte tortu glazurom i ostavite je u hladnjaku nekoliko sati da se dobro stegne.
