Prhke kore, sloj kiselkastog džema, lagana beze kora s bademima i bogata vanil krema čine ovaj kolač pravom poslasticom za posebne prilike.
Sastojci
Za tijesto
- 340 g brašna
- 4 žumanca
- 170 g hladnog putera
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike kisele pavlake
Za premaz
- 300 g džema od crne ribizle (ili drugi kiselkasti džem)
Za beze sloj
- 4 bjelanca
- 200 g šećera u prahu
- 2 kašike gustina
- prstohvat soli
- oko 60 g listića badema
Za kremu
- 350 ml mlijeka
- 1 žumance
- 40 g gustina
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
Za završnu kremu
- 180 g omekšalog putera
- 2 do 3 kašike šećera u prahu
Priprema
Tijesto
Pomiješajte brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo.
Dodajte hladan puter narezan na kockice pa ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte žumanca i kiselu pavlaku te zamijesite glatko tijesto.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, umotajte u foliju i ostavite u frižideru oko 1 sat.
Nakon hlađenja razvucite dvije kore veličine približno 25 x 30 cm.
Izbockajte ih viljuškom.
Džem i beze sloj
Obje kore premažite džemom.
Bjelanca umutite sa prstohvatom soli.
Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Na kraju umiješajte gustin.
Rasporedite snijeg preko obje kore premazane džemom.
Pospite listićima badema.
Pecite na 150°C oko 20 do 25 minuta.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
Krema
Zagrijte mlijeko.
U posebnoj posudi pomiješajte žumance, šećer, vanilin šećer i gustin.
Dodajte malo toplog mlijeka, promiješajte pa vratite sve u šerpu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Puter umutite sa šećerom u prahu dok ne postane lagan i pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Slaganje
Jednu koru stavite na tacnu.
Premažite cijelom količinom kreme.
Prekrijte drugom korom.
Kolač ostavite preko noći u frižideru kako bi omekšao i svi slojevi se lijepo spojili.
Narednog dana narežite na šnite i poslužite.
Prijatno!