Hojarasca torta s karamelom i orasima bez šećera

Ništa ne budi uspomene kao tradicionalni domaći recepti. Za mene je nešto slatko oduvijek značilo pripremiti ukusan desert za popodnevno druženje. Ova verzija omiljene torte malo je laganija i priprema se bez običnog šećera. 🤍

Sastojci

Za kore

Količina: oko 10 tankih kora

400 g brašna bez praška za pecivo

150 g hladnog maslaca narezanog na kockice

30 g tagatoze u prahu

2 kašike piska

5 žumanjaka

100 ml mlijeka

Za punjenje i dekoraciju

1 l karameliziranog mliječnog namaza s alulozom
300 g oraha
Tagatoza u prahu za posipanje

Priprema

Prosijano brašno pomiješajte s tagatozom u prahu.
Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete sitnu, mrvičastu smjesu.
U drugoj posudi sjedinite mlijeko, žumanjke i pisko.
Tečnu smjesu dodajte mrvičastoj smjesi. Prvo miješajte špatulom, a zatim rukama dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto stavite u vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom pa ga ostavite u frižideru najmanje 1 sat.
Ohlađeno tijesto podijelite na osam dijelova.
Svaki dio razvaljajte što tanje na pobrašnjenoj radnoj površini.
Pomoću okruglog kalupa izrežite kore i izbockajte ih viljuškom. Ostatke tijesta ponovo spojite i iskoristite za dodatne kore.
Kore stavljajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 8 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
Tortu slažite unutar kalupa ili obruča, iako je možete složiti i bez njega.
Svaku koru premažite tankim slojem karameliziranog mliječnog namaza, a zatim pospite sitno nasjeckanim, prethodno prepečenim orasima.
Nakon dodavanja svake nove kore tortu lagano pritisnite kako bi se slojevi dobro povezali.
Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa. Bočne strane ukrasite nasjeckanim orasima, a površinu pospite tagatozom u prahu.