Skip to content

Jagodna čarolija – kremasti kolač s jagodama, mascarpone kremom i hrskavom beze korom

Jagodna čarolija (poljski Truskawkowa Chmurka, odnosno „Oblak od jagoda“) raskošan je kolač koji spaja mekani biskvit, osvježavajući sloj jagoda u želeu, nježnu mascarpone kremu i hrskavu beze koru s bademima. Savršen desert za porodična okupljanja, proslave i sve ljubitelje voćnih kolača.

Veličina kalupa: 24 × 24 cm Pečenje biskvita: oko 30 minuta na 180 °C Pečenje beze kore: 90 minuta na 140 °C Hlađenje: dok se žele potpuno ne stegne

Sastojci

Za biskvit

  • 4 jaja (veličina L)

  • 140 g šećera

  • 120 g glatkog pšeničnog brašna

  • 40 g krompirovog škroba (gustina)

Za sloj od jagoda

  • 2 kesice želea od jagoda

  • 500 ml ključale vode

  • 300 g svježih jagoda

Za mascarpone kremu

  • 250 g mascarpone sira

  • 300 ml slatkog vrhnja za šlag (30% mliječne masti)

  • 1 kesica učvršćivača za šlag (Šlagfix)

  • 1 kašika šećera

Za beze koru s bademima

  • 4 bjelanca (od jaja veličine M)

  • 180 g sitnog šećera

  • 2 kašičice limunovog soka

  • 2 kašičice krompirovog škroba (gustina)

  • 1 šaka bademovih listića

Priprema

1. Priprema biskvita

  1. Zagrijte rernu na 180 °C. Kalup dimenzija 24 × 24 cm obložite papirom za pečenje.

  2. Odvojite bjelanca od žumanaca.

  3. Bjelanca počnite mutiti mikserom dok ne postanu pjenasta.

  4. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, uz neprestano miksanje.

  5. Kada dobijete čvrst i sjajan snijeg, dodajte žumanca jedno po jedno, nastavljajući kratko miksati.

  6. Pšenično brašno i krompirov škrob prosijte zajedno.

  7. Suhe sastojke lagano umiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.

  8. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i poravnajte.

  9. Pecite oko 30 minuta na 180 °C, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.

  10. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema želea s jagodama

  1. Dvije kesice želea od jagoda otopite u 500 ml ključale vode.

  2. Dobro promiješajte dok se želatinasta smjesa potpuno ne otopi.

  3. Ostavite da se ohladi.

  4. Jagode operite, očistite i narežite na manje komade.

  5. Dodajte ih u ohlađeni žele i lagano promiješajte.

  6. Sačekajte da se žele počne zgušnjavati, ali da još uvijek bude dovoljno tečan za raspoređivanje.

  7. Tek tada ga pažljivo izlijte preko ohlađenog biskvita.

Važno: Nemojte sipati potpuno tečan žele preko biskvita jer će ga biskvit upiti.

8. Kolač stavite u frižider dok se žele potpuno ne stegne.

3. Priprema mascarpone kreme

  1. U posudu stavite hladan mascarpone sir, dobro ohlađeno slatko vrhnje, učvršćivač za šlag i šećer.

  2. Sve zajedno miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku i prozračnu kremu.

  3. Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko potpuno stegnutog sloja jagoda i želea.

  4. Poravnajte površinu i vratite kolač u frižider dok pripremate završnu koru.

4. Priprema beze kore s bademima

  1. Zagrijte rernu na 140 °C, uz uključene gornji i donji grijač.

  2. Bjelanca umutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg.

  3. Postepeno dodajte sitni šećer, kašiku po kašiku, uz neprestano miksanje.

  4. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta, čvrsta i sjajna, a šećer se otopi.

  5. Smanjite brzinu miksera, dodajte limunov sok i krompirov škrob.

  6. Kratko promiješajte, samo dok se sastojci ne sjedine.

  7. Smjesu rasporedite u kalup dimenzija 24 × 24 cm, obložen papirom za pečenje.

  8. Po površini pospite bademove listiće.

  9. Pecite, odnosno sušite, oko 90 minuta na 140 °C.

  10. Gotovu beze koru ostavite da se potpuno ohladi.

5. Završno slaganje kolača

  1. Na pripremljeni kolač s biskvitom, jagodama i mascarpone kremom pažljivo položite ohlađenu beze koru.

  2. Lagano je namjestite tako da ravnomjerno prekrije cijelu površinu.

  3. Kolač držite u frižideru do posluživanja.

  4. Režite pažljivo oštrim nožem kako biste sačuvali lijepe slojeve.

Savjeti za savršen kolač

  • Žele mora početi da se steže prije nanošenja na biskvit kako ne bi previše natopio podlogu.

  • Koristite svježe, čvrste jagode koje neće pustiti previše soka.

  • Mascarpone i slatko vrhnje trebaju biti dobro ohlađeni.

  • Za uspješnu beze koru koristite potpuno čistu i suhu posudu, bez tragova masnoće.

  • Šećer u bjelanca dodajte postepeno kako biste dobili stabilnu i sjajnu smjesu.

  • Beze koru najbolje je staviti na kolač neposredno prije posluživanja ako želite da ostane što hrskavija.

  • Za urednije rezanje koristite oštar nož koji ćete obrisati nakon svakog reza.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode