Sastojci
Za prhke kakao kore:
2 jaja
prstohvat soli
100 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
80 g maslaca
3 kašike kakaa
5 kašika mleka
6 g praška za pecivo
350 g mekog brašna
Za vanilin krem:
1,5 l mleka
3 pudinga od vanile
60 g gustina
150 g šećera
1 kašika arome vanile
250 g margarina
Za međusloj:
oko 500 g petit keksa
Za glazuru:
200 g čokolade za kuvanje
5 kašika ulja
30 g bele čokolade
2–3 kapi ulja
Priprema
U posudi sjedinite jaja, prstohvat soli, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodajte otopljen i prohlađen maslac, kakao, mleko, prašak za pecivo i brašno. Najpre promešajte viljuškom, a zatim rukom umesite mekano, masno testo koje se ne lepi. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Testo oblikujte u kuglu, uvijte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim ga podelite na 3 jednaka dela. Svaki deo rastanjite između dva papira za pečenje na pravougaonik oko 35×26 cm. Kore pecite na obrnutoj strani pleha, u zagrejanoj rerni na 180°C, oko 8–10 minuta. Ostavite ih da se ohlade.
Za krem odvojite deo mleka i u njemu razmutite puding i gustin. Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom i aromom vanile. Sipajte razmućeni puding u tankom mlazu, stalno mešajući, pa kuvajte nekoliko minuta dok se krem ne zgusne. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađen krem izradite mikserom, zatim dodajte omekšali margarin, komad po komad, i umutite u glatku penastu kremu.
Krem podelite na 4 dela. Na tacnu stavite prvu kakao koru, premažite jednim delom krema, pa preko poređajte petit keks. Premažite drugim delom krema, stavite drugu koru, zatim treći deo krema, još jedan red keksa, četvrti deo krema i na kraju treću kakao koru. Blago pritisnite da se slojevi povežu.
Kolač ostavite u frižideru najmanje sat vremena, a najbolje preko noći.
Za glazuru otopite čokoladu za kuvanje sa uljem i prelijte preko kolača. Posebno otopite belu čokoladu sa par kapi ulja, pa odmah prošarajte preko tamne glazure. Ostavite da se stegne.
Kolač treba da odstoji preko noći kako bi kore omekšale. Sutradan ga secite oštrim tankim nožem na štanglice ili kocke željene veličine.