Hrskav izvana, mekan i nježan iznutra, s bogatom kremom i svježim jagodama. Nakon hlađenja dobije savršenu teksturu i lako se reže.

Sastojci

Za meringue koru

• 8 bjelanjaka (oko 270 g)
• 400 g sitnog šećera
• prstohvat soli
• 20 g kukuruznog škroba
• 1 kašika limunovog soka
• listići badema, po želji

Za kremu

• 250 ml hladnog slatkog vrhnja
• 250 g mascarponea
• 50 g šećera u prahu

Za punjenje i dekoraciju

• svježe jagode ili drugo bobičasto voće
• dodatno voće za dekoraciju, po želji

Priprema

1. Bjelanjke i prstohvat soli mutite oko 1 minutu, dok se ne zapjene.
2. Postepeno dodajte šećer, uz stalno mućenje, dok ne dobijete čvrstu, sjajnu meringue smjesu.
3. Dodajte kukuruzni škrob i limunov sok te kratko umutite, samo da se sjedine.
4. Smjesu ravnomjerno rasporedite na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Po želji pospite listićima badema.
5. Rernu zagrijte na 150°C. Kada stavite koru u rernu, smanjite temperaturu na 130°C i pecite oko 40–45 minuta. Tokom pečenja ne otvarajte vrata rerne.
6. Pečenu koru potpuno ohladite, zatim je pažljivo preokrenite na novi papir za pečenje i uklonite papir na kojem se pekla.
7. Za kremu umutite hladno slatko vrhnje, mascarpone i šećer u prahu dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu. Nemojte predugo mutiti.
8. Kremu rasporedite preko ohlađene meringue kore, a zatim dodajte nasjeckane jagode ili drugo bobičasto voće.
9. Pomoću papira pažljivo zarolajte koru. Normalno je da meringue prilikom motanja malo popuca.
10. Rolat stavite u frižider da se dobro rashladi i stegne, a prije posluživanja ukrasite kremom i svježim voćem.