Skip to content

Kolač s malinama, kajmakom i bijelom čokoladom

Sastojci

Za krem:

  • 400 g vanilin krem sira
  • 250 g mascarpone sira
  • 1 ravna kašika šećera u prahu
  • 500 ml slatkog vrhnja (36%)

Sloj od malina:

  • 300 g malina
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 15 g gustina

Ostalo:

  • oko 280 g maslac keksa
  • 400 g karameliziranog mliječnog namaza (dulce de leche/kajmak krema)
  • 100 g bijele čokolade
  • 50 ml slatkog vrhnja

Priprema

  1. U šerpu stavite maline, šećer i limunov sok pa zagrijavajte dok se maline ne raspadnu. Gustin razmutite u ¼ čaše vode, dodajte u maline i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
  2. Vanilin krem sir, mascarpone i šećer u prahu kratko izmiksajte. Dodajte hladno slatko vrhnje i mutite dok ne dobijete čvrst i kremast fil.
  3. Na dno kalupa (25 × 25 cm) složite red keksa i premažite polovinom karameliziranog namaza.
  4. Preko rasporedite polovinu kreme, zatim prekrijte drugim slojem keksa.
  5. Dodajte ohlađeni sloj malina i stavite u zamrzivač oko 10 minuta.
  6. Preko malina pažljivo rasporedite ostatak kreme, zatim složite još jedan red keksa i premažite preostalim karameliziranim namazom.
  7. Zagrijte 50 ml slatkog vrhnja do vrenja, prelijte preko izlomljene bijele čokolade i miješajte dok ne dobijete glatki preljev. Prelijte preko kolača.
  8. Kolač ostavite u frižideru preko noći da se potpuno stegne prije posluživanja.