Nježni biskviti s bademima, domaći sloj od marelica i prozračna mascarpone krema s bijelom čokoladom i lješnjacima. Biskviti se dodatno natapaju čajem, pa nakon noći u frižideru kolač postaje posebno mekan i sočan.

Sastojci

Za biskvite

• 155 g žumanjaka
• 45 g šećera
• 300 g bjelanjaka
• 110 g šećera
• 3 g soli
• 130 g glatkog brašna
• 45 g bademovog brašna
• 65 ml mlijeka
• 90 g maslaca

Za kremu

• 200 g bijele čokolade s lješnjacima
• 260 g mascarponea
• 500 ml slatkog vrhnja 36%

Za sloj od marelica

• 500 g marelica, bez koštica i kože
• 112 g šećera
• 8 g pektina

Dodatno

• 300 ml čaja za natapanje biskvita
• naribani ili sitno mljeveni lješnjaci za dekoraciju

Priprema

1. Sloj od marelica

Marelice izblendajte u glatki pire.

Šećer dobro pomiješajte s pektinom.

Pire od marelica zagrijte na oko 35°C, zatim dodajte šećer s pektinom.

Zagrijte do ključanja i kuhajte još 2 minute, neprestano miješajući.

Prebacite u plitku posudu, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Biskviti

Mlijeko i maslac zagrijavajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavite da se smjesa prohladi na oko 45°C.

Pomiješajte glatko i bademovo brašno.

Žumanjke umutite s 45 g šećera dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.

U drugoj posudi počnite mutiti bjelanjke sa soli. Postepeno dodajte 110 g šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.

Pažljivo sjedinite smjesu od žumanjaka sa snijegom od bjelanjaka.

Dodajte pomiješana brašna i lagano sjedinite.

Na kraju ulijte prohlađeno mlijeko s maslacem i pažljivo promiješajte.

Smjesa se peče u 3 odvojene kore u kalupu veličine 20 × 35 cm.

Svaku koru pecite na 165°C oko 15 minuta, odnosno dok blago ne porumeni. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

3. Krema

Bijelu čokoladu s lješnjacima otopite, a zatim dobro izblendajte kako biste dobili što glađu smjesu.

Mascarpone, hladno slatko vrhnje i pripremljenu čokoladu zajedno umutite dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

4. Slaganje

Ohlađene biskvite izrežite na veličinu približno 15 × 30 cm.

Prvu koru natopite čajem. Preko nje rasporedite polovinu sloja od marelica, a zatim ⅓ kreme.

Stavite drugu koru, ponovo je natopite čajem te premažite ostatkom marelica i drugim dijelom kreme.

Poklopite posljednjom korom, natopite je čajem i premažite ostatkom kreme.

Kolač stavite u frižider, najbolje preko noći.

Prije posluživanja pospite naribanim ili sitno mljevenim lješnjacima.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode