Svježi sir daje kolaču sočnost, dok griz i puding od vanilije pomažu da smjesa tokom pečenja dobije lijepu strukturu. Pekmez se raspoređuje direktno preko smjese, a preko njega dolaze jednostavne mrvice od brašna, šećera i maslaca.
Upravo se te mrvice tokom pečenja lagano zapeku i daju kolaču hrskavi završni sloj.
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 100 ml ulja
- 500 g svježeg sira
- 85 g pšeničnog griza
- 1 puding od vanilije
- 1/2 praška za pecivo
Za posip
- 180 g oštrog brašna
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
Dodatno
- 200 g džema ili pekmeza po želji
- šećer u prahu po želji
Priprema
1. Umutite jaja
Jaja i šećer miksajte dok smjesa ne postane vrlo pjenasta, svijetložuta i dobije na volumenu.
Dodajte ulje i nastavite miksati još nekoliko minuta.
2. Dodajte sir i ostale sastojke
U smjesu dodajte svježi sir i kratko sjedinite.
Zatim dodajte pšenični griz, prašak za pecivo i prašak za puding od vanilije. Izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
3. Napravite slatke mrvice
U posebnoj posudi pomiješajte oštro brašno i šećer.
Dodajte maslac sobne temperature i sastojke trljajte među prstima dok ne dobijete sitne, nepravilne mrvice.
4. Složite kolač
Pripremljenu smjesu sa sirom i grizom izlijte u kalup veličine približno 20 × 25 cm i poravnajte.
Preko smjese ravnomjerno rasporedite 200 g pekmeza ili džema, a zatim cijelu površinu prekrijte pripremljenim maslačnim mrvicama.
5. Ispecite
Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40–45 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se prohladi prije rezanja.
Narežite ga na kocke i, ako želite, prije posluživanja lagano pospite šećerom u prahu.
