Ein lockerer Biskuitboden, eine aromatische Apfelschicht und eine feine Mascarpone-Creme machen diesen Kuchen zu einem köstlichen Dessert für viele Gelegenheiten. Er schmeckt angenehm frisch, leicht und ist einfach zuzubereiten.

Zutaten

Für den Biskuitboden

Backform: 22 × 32 cm

• 4 Eier
• 120 g feiner Zucker
• 140 g Weizenmehl

Für die Apfelfüllung

• 1,5 kg Äpfel (unge­schält gewogen)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Päckchen Götterspeise mit Zitronen- oder Orangengeschmack
• 250 ml heißes Wasser

Für die Creme

• 500 ml kalte Schlagsahne (36 % Fett)
• 250 g kalter Mascarpone
• 2–3 EL feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration

• gemahlener Zimt
• Mandelblättchen, kurz in einer trockenen Pfanne geröstet

Nach Belieben können Sie die Mandeln durch geriebene Schokolade ersetzen.

Zubereitung

Biskuitboden

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Eine Backform mit den Maßen 22 × 32 cm mit Backpapier auslegen.
3. Eier und Zucker etwa 10 Minuten aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
4. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
6. Etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

Apfelfüllung

1. Die Götterspeise aus den Päckchen in 250 ml heißem Wasser auflösen und beiseitestellen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und die Äpfel bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind.
4. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Götterspeise unterrühren.
5. Alles gut vermischen und die Apfelfüllung etwas abkühlen lassen, bis sie leicht einzudicken beginnt.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
7. In den Kühlschrank stellen, bis die Apfelschicht fest geworden ist.

Creme

1. Die kalte Schlagsahne, den Mascarpone, den Zucker und die Vanille in eine große Schüssel geben.
2. Mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine feste und glatte Creme entsteht.
3. Die Creme gleichmäßig auf der gekühlten Apfelschicht verteilen.

Fertigstellung

1. Die Oberfläche des Kuchens leicht mit gemahlenem Zimt bestreuen.
2. Die gerösteten Mandelblättchen darauf verteilen oder nach Belieben geriebene Schokolade verwenden.
3. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Guten Appetit!