Hrskave beze kore pune oraha, lagani krem od svježeg sira i bogati čokoladni krem čine ovu tortu savršenim spojem hrskavog i kremastog.
Kalup
- Pravougaoni kalup 15 × 20 cm
- Visina torte oko 5 cm
- Težina oko 1,3 kg
Beze kore
Sastojci
- 200 g bjelanaca
- 220 g šećera
- 80 g šećera u prahu
- 150 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
- 30 g gustina
Priprema
Bjelanca sobne temperature umutite u laganu pjenu.
Postepeno dodajte šećer u nekoliko navrata, čekajući da se svaki dio potpuno otopi prije dodavanja sljedećeg.
Dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Orahe pomiješajte sa gustinom pa ih lagano umiješajte u snijeg.
Smjesu ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.
Pecite na 140°C oko 50 minuta.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema
Sastojci
- 400 g krem sira
- 40 g šećera u prahu
- 250 ml slatkog vrhnja (33% m.m.)
- 70 ml mlijeka
- 160 g tamne čokolade
Priprema
Pomiješajte krem sir, šećer u prahu i polovinu slatkog vrhnja.
Dodajte preostalo slatko vrhnje i umutite u čvrstu kremu.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Zagrijte mlijeko do vrenja.
Dodajte tamnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Odvojite 60 g čokoladne smjese za završnu dekoraciju.
Preostalu čokoladnu smjesu umiješajte u jednu polovinu kreme.
Tako ćete dobiti jedan bijeli i jedan čokoladni krem.
Slaganje
Beze koru podijelite na 4 jednaka dijela.
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite bijelim kremom.
Poklopite drugom korom pa premažite čokoladnim kremom.
Nastavite slagati naizmjenično dok ne potrošite sve kore i obje kreme.
Stavite tortu u frižider najmanje 2 sata.
Završetak
Prelijte tortu sačuvanom čokoladnom glazurom.
Pospite mrvicama od ostataka beze kore.
Ukrasite orasima.
Prije posluživanja dobro ohladite.
Prijatno!