Tijesto se dijeli na dva dijela. Veći dio služi kao podloga, dok se manji stavlja u zamrzivač kako bi se kasnije mogao jednostavno naribati preko kreme.
Kod fila je važno bjelanjke sa šećerom dobro umutiti, a zatim ih lagano sjediniti s ostatkom kreme. Tako fil nakon pečenja ostaje mekan i prozračan.
Za ovu količinu možete koristiti okrugli kalup promjera 26 cm ili kvadratni kalup oko 25 cm ako želite nešto višu tortu.
Sastojci
Za tijesto
- 175 g maslaca sobne temperature
- 100 g šećera
- 4 žumanjka
- prstohvat soli
- 1 prašak za pecivo
- 300 g glatkog brašna
Za kremu
- 4 bjelanjka
- 600 g grčkog jogurta
- 400 g kiselog vrhnja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- korica limuna
- 50 g brašna
Za završetak
- šećer u prahu
Priprema
1. Pripremite prhko tijesto
Maslac sobne temperature i šećer miksajte dok ne dobijete svijetlu i kremastu smjesu.
Dodajte žumanjke i kratko sjedinite.
Brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo i soli pa postepeno dodajte smjesi. Počnite miješati mikserom, a zatim tijesto završite rukama.
2. Ohladite tijesto
Tijesto podijelite na dva dijela.
Veći dio, otprilike 2/3 tijesta, oblikujte u kuglu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Preostalu 1/3 tijesta stavite u zamrzivač. Taj dio će se kasnije ribati preko kreme.
3. Pripremite kalup
Pećnicu zagrijte na 180°C.
Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje, a obruč lagano namastite.
Ohlađeni veći dio tijesta rukama ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
4. Napravite kremu
Bjelanjke počnite miksati, a zatim postepeno dodavajte šećer i vanilin šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrstu i prozračnu smjesu.
U drugoj posudi sjedinite grčki jogurt i kiselo vrhnje. Dodajte brašno i koricu limuna te izmiješajte.
Na kraju umućene bjelanjke lagano umiješajte špatulom u kremu kako biste sačuvali što više zraka.
5. Složite tortu
Pripremljenu kremu izlijte preko tijesta u kalupu i poravnajte.
Izvadite preostali dio tijesta iz zamrzivača i ravnomjerno ga naribajte preko cijele površine kreme.
6. Ispecite
Tortu pecite na 180°C oko 35–40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečenu tortu izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa i rezanja.
Na kraju je pospite šećerom u prahu.
Posluživanje
Ova torta je posebno fina dobro ohlađena, kada se kremasti sloj lijepo stegne, a prhko tijesto zadrži svoju strukturu. Limun daje kremi diskretnu svježinu, dok šećer u prahu na vrhu sasvim lijepo zaokružuje jednostavan domaći desert.
