Kod pripreme je važno koristiti hladan maslac. Utrljavanjem maslaca u brašno dobija se mrvičasta struktura nalik pijesku, a nakon dodavanja piva nastaje mekano i pomalo ljepljivo tijesto.
Nemojte dodavati dodatno brašno samo zato što je tijesto mekano. Nakon noći provedene u hladnjaku postat će čvršće i jednostavnije za razvlačenje i oblikovanje.
Sastojci
Za tijesto
- 340 g glatkog brašna
- 200 g hladnog maslaca
- 5 g soli
- 20 g šećera u prahu
- 125 ml piva
- vanilija po želji
Za punjenje i završetak
- crveni džem
- 1 jaje za premazivanje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Pripremite tijesto
U zdjeli pomiješajte glatko brašno, sol i šećer u prahu.
Hladni maslac narežite na manje kockice ili ga krupno naribajte direktno u brašno. Prstima utrljavajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu koja podsjeća na pijesak.
2. Dodajte pivo
Ulijte 125 ml piva i, ako koristite, dodajte malo vanilije.
Zamijesite tijesto samo toliko da se sastojci povežu. Tijesto će u ovoj fazi biti mekano i ljepljivo, što je očekivano.
Prebacite ga u vrećicu za zamrzavanje ili ga dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku preko noći.
3. Razvaljajte i izrežite
Kada ste spremni za pečenje, izvadite tijesto iz hladnjaka.
Pećnicu zagrijte na 160°C s ventilatorom, a dva velika pleha obložite papirom za pečenje.
Tijesto razvaljajte na približno 5 mm debljine i izrežite na kvadrate željene veličine. Za manje kiflice možete napraviti kvadrate otprilike 6 × 6 cm.
4. Napunite džemom
Na svaki kvadrat stavite malo crvenog džema.
Tijesto zatim preklopite i oblikujte kiflice tako da džem ostane zatvoren unutar tijesta.
Posložite ih na pripremljene plehove i premažite razmućenim jajetom.
5. Ispecite
Kiflice pecite u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, odnosno dok se tijesto ne ispeče.
Još vruće kiflice obilno pospite ili pažljivo uvaljajte u šećer u prahu.
Čuvanje
Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite u dobro zatvorenu posudu.
Ovako pripremljene pivske kiflice mogu ostati fine do sedam dana, pa su odlične i kada želite unaprijed pripremiti nešto slatko uz kafu ili čaj.
