Kremasti kadaif kolač sa bogatom kremom

Ovaj desert spaja hrskavi kadaif, sočni sirup, bogatu kuhanu kremu i lagani bijeli sloj. Nakon hlađenja dobije savršen balans između hrskavog, kremastog i osvježavajućeg.

Sastojci

Za sirup

• 2 čaše šećera
• 2 čaše vode

Za kadaif

• 500 g kadaifa
• 150 g maslaca

Za žutu kremu

• 1 l punomasnog mlijeka, 3,5% m.m.
• 10 kašika šećera
• 7 kašika škroba
• 3 žumanjka
• vanilija
• 150 g maslaca
• 1 pakovanje šlaga u prahu ili 250 ml slatkog vrhnja

Za bijelu kremu

• 400 ml slatkog vrhnja
• 4 kašike šećera u prahu
• 300 g kiselog vrhnja

Za dekoraciju

• sjeckani orasi

Priprema

1. Pripremite sirup

U šerpu stavite šećer i vodu.

Kuhajte zajedno oko 7 minuta, zatim sklonite s vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Pripremite kadaif

U većoj tavi otopite maslac.

Dodajte kadaif i pržite ga uz miješanje dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskav.

Prženi kadaif odmah rasporedite u pleh i poravnajte.

Preko još toplog kadaifa ravnomjerno prelijte ohlađeni sirup.

3. Skuhajte žutu kremu

U šerpu sipajte mlijeko pa dodajte šećer, škrob, žumanjke i vaniliju.

Dobro izmiješajte pjenjačom, zatim kuhajte na srednjoj temperaturi uz neprestano miješanje.

Kada se krema zgusne, sklonite je s vatre.

Odmah dodajte 150 g maslaca i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim dodajte jedno pakovanje šlaga u prahu ili 250 ml slatkog vrhnja i sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku i bogatu kremu.

Toplu kremu ravnomjerno rasporedite preko kadaifa.

4. Pripremite bijelu kremu

Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto.

Dodajte kiselo vrhnje i kratko nastavite mutiti dok ne dobijete glatku i laganu kremu.

5. Završite kolač

Bijelu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene žute kreme.

Po vrhu pospite sjeckanim orasima.

6. Ohladite

Kolač stavite u frižider i ostavite da se dobro ohladi i stegne.

Najbolji je kada odstoji nekoliko sati, kako bi se svi slojevi fino povezali.

Savjet

Najvažnije je da sirup bude hladan kada ga sipate preko toplog kadaifa. Tako će kadaif upiti dovoljno sirupa, ali će i dalje zadržati dio svoje hrskave teksture.