Kremasti kolač od keksa i bijele čokolade

Sastojci

Osnova

• Kakao keks (petit ili sličan)
• 1 šolja jake kafe ili espresso (za umakanje keksa)

Krema

• 1 l mlijeka
• 4 male šoljice šećera (za tursku kafu)
• 4 male šoljice brašna
• 1 puna kašika putera
• 160 g bijele čokolade
• 1 vrećica vanilin šećera
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag

Ganache

• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g mliječne čokolade

Priprema

1. Keks kratko umačite u ohlađenu kafu i slažite prvi sloj u tepsiju.
2. U šerpi pomiješajte mlijeko, šećer i brašno. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
3. Skinite s vatre pa dodajte puter, bijelu čokoladu i vanilin šećer. Miješajte dok se sve ne otopi.
4. Ostavite kremu da se potpuno ohladi (oko 3 sata u frižideru).
5. U ohlađenu kremu dodajte slatko vrhnje za šlag i miksajte nekoliko minuta dok ne postane lagana i svilenkasta.
6. Kremu rasporedite preko sloja keksa.
7. Za ganache zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje, prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
8. Ganache prelijte preko kreme i poravnajte.
9. Kolač ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći prije posluživanja.