Kremasti tiramisu s piškotama i kafom

Ovaj tiramisu ima nježnu, svilenkastu kremu, izraženu aromu kafe i mekane piškote koje se gotovo tope u ustima. Za razliku od klasične verzije, krema se kuha, a bijela čokolada i krem sir daju joj posebno bogatu i glatku teksturu.

Sastojci

Za kremu

• 1 l mlijeka
• 2,5 kašike glatkog brašna
• 2,5 kašike kukuruznog škroba
• 2 žumanjka
• prstohvat soli
• 1 čaša šećera
• 1 kašika maslaca
• 60 g bijele čokolade
• 200 g krem sira (labne)
• 1 vrećica šlaga u prahu

Za natapanje piškota

• 1 čaša vruće vode
• 1 čaša mlijeka
• 1 kašika šećera
• 1 kašika instant kafe

Ostalo

• 1 pakovanje piškota (24 komada)

Priprema

1. Skuhajte kremu

U šerpu sipajte mlijeko, dodajte brašno, kukuruzni škrob, žumanjke, prstohvat soli i šećer. Dobro izmiješajte pjenjačom kako ne bi ostale grudvice.

Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.

2. Dodajte čokoladu i maslac

Kuhanu kremu sklonite s vatre. Dok je još vruća, dodajte maslac i bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine s kremom.

Ostavite kremu da se ohladi.

3. Završite kremu

U ohlađenu kremu dodajte krem sir i šlag u prahu. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu i prozračnu kremu.

4. Pripremite kafu

U vrućoj vodi rastopite instant kafu i šećer, a zatim dodajte mlijeko i promiješajte.

Piškote kratko umačite u pripremljenu kafu. Nemojte ih držati predugo kako se ne bi potpuno raspale.

5. Složite tiramisu

Na dno posude poredajte jedan sloj natopljenih piškota. Preko njih rasporedite polovinu kreme.

Dodajte drugi sloj natopljenih piškota, a zatim premažite ostatkom kreme i poravnajte površinu.

6. Ohladite

Tiramisu stavite u frižider na najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći. Tako će piškote omekšati, a krema se lijepo stegnuti.

Prije posluživanja možete ga posuti kakaom ako želite klasičan tiramisu izgled.

Savjet

Krema prije dodavanja krem sira i šlaga treba biti dobro ohlađena. Tako će ostati gusta i svilenkasta. Piškote samo kratko umočite u kafu jer će tokom stajanja dodatno upiti vlagu iz kreme.